Kolbásszal töltött karaj

6 adag

A karajt kicsontozzuk, a közepét egy hosszú, hegyes késsel átszúrjuk, és annyira kitágítjuk, hogy a kolbászt bele tudjuk húzni. A húst kívül megsózzuk, a forró zsiradékban kérget pirítunk rá, majd kis vízzel felöntve puhára pároljuk. Végül erős lángon zsírjára pirítjuk. A hús hidegen is finom, hidegtálak egyik eleme.