Borjújava Murat-módra

6 adag

A borjúhúsból szeleteket vágunk, lazítjuk /klopfoljuk/, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, és hirtelen kisütjük forró olajban. A szeleteket kiszedjük, a visszamaradt zsiradékra kevés lisztet szórunk, vajat adunk hozzá, felengedjük kevés vízzel, 2 kanál tárkonyecettel, beletesszük a tárkonyleveleket, és ebben a pecsenyelében átpároljuk a hússzeleteket. Végül kevés vajon a gépsonkát átpirítjuk, és tálaláskor a hússzeletekre tesszük. Kockára vágott sült burgonyával tálaljuk.