Pisztráng fűszeres bundában

4 adag

A halakat megmossuk, tisztítjuk, az uszonyait levágjuk, de a farkát meghagyjuk. Kívül-belül szárazra töröljük. A zöldfűszereket megmossuk és felaprítjuk. A vajból, lisztből világos rántást készítünk, felöntjük tejjel, majd addig keverjük, amíg elválik a lábastól. Kihűtjük, hozzákeverjük a tojássárgáját, az összezúzott fokhagymát, fűszereket és sóval, borssal ízesítjük. A halakat belemártjuk a fűszeres tésztába, jól rányomkodjuk, majd lisztbe, zsemlemorzsába forgatjuk. Bő forró olajban aranysárgára sütjük. Előmelegített tálakon elrendezzük a halakat, megszórjuk petrezselyemmel, és citromkarikákkal díszítjük. Sült vagy főtt burgonyával tálaljuk.