Aszalt szilvával töltött pulykamell

4 adag

90 fokra előmelegítjük a sütőt. A pulykahúst bőrős felével lefelé fordítva sóval, borssal fűszerezzük. Hosszában kissé bemetsszük a közepét, és vágatba besorakoztatjuk az aszalt szilva szemeket. Roláddá összekötözzük. Kívül is bedörzsöljük sóval, borssal, majd serpenyőben felforrósított repceolajon minden oldalát megpirítjuk. Alufóliába csomagolva betesszük a sütőbe, és 2 és fél óra alatt szaftosra pároljuk. Közben készíthetünk egy kis mártást a húshoz: az egyik narancs héját finomra reszeljük, a levét kipréseljük. A másik két narancsot kifilézzük. Az apróra vágott mogyoróhagymát megfuttatjuk repceolajon. Felöntjük narancslével, azután ráöntjük az alaplével, és a felére beforraljuk. Belekeverjük a narancslekvárt, narancsot, narancshéjat, valamint a durvára aprított zöldborsot. A mártást ízesítjük, és tálalás előtt belekeverjük a hideg vajat. Ezután már nem forraljuk! A húst medálokra szeletelve tálaljuk.