Dióval töltött pulykamell

6 adag

A pulykamellet szúrjuk fel, sóval és őrölt borssal dörzsöljük be mindkét oldalát. A töltelékhez a zsemlét vágjuk kockára, forrázzuk le tejjel. Adjuk hozzá a megpirított diót, az egész tojásokat, a finomra vágott petrezselymet. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval és sáfrányos szeklicével fűszerezzük, alaposan összedolgozzuk, majd a felszúrt hús üregébe töltjük. A nyílást hústűvel megtűzzük.
A töltött húst tepsibe tesszük, a felforrósított zsiradékkal nyakon öntjük, és lefedve forró sütőbe tesszük. 35-40 perc alat megsütjük, eközben saját levével olykor-olykor megöntözzük. Végül fedő nélkül szépen megpirítjuk. A húst néhány percnyi pihentetés után felszeleteljük. Petrezselymes burgonya illik hozzá leginkább.