Gyömbéres libamell

4 adag

A libamelleket vágjuk ketté, alaposan tisztítsuk meg őket, mossuk meg, és gyengén sózzuk be. A karfiolt és a brokkolit is tisztítsuk meg, szedjük szét rózsáira. A hagymákat is tisztítsuk, az egyiket kockázzuk fel apróra. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A libamelleket bőrével kockázzuk fel, borsozzuk, és szórjuk meg gyömbérrel mindkét oldalukat. Forrósítsuk fel 3 evőkanál olajat egy jénaiban, a libamelleket pirítsuk benne 5-5 percig mindkét oldalán. Öntsünk alá 1 dl vörösbort. fedjük lem, 35-40 perc alatt pároljuk puhára, majd 10-15 perc alatt pirítsuk meg.

Köret: a karfiolt és a brokkolit sós, forrásban levő vízbe dobjuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, babérlevelet, és fedő alatt puhára főzzük. Tűzálló edényben forrósítsunk fel 2 ek. olajat, fonnyasszuk meg benne a felkockázott hagymát, dobjuk rá a rizst, és keverjük el benne a kurkumát. Öntsük fel a húslével, azután fedjük le , és a sütőben, a hús alá helyezve 20-25 perc alatt főzzük puhára.

A pecsenyealjat lezsírozzuk, kisebb edénybe szűrjük, hozzáadjuk a dzsemet, és 2 dlb vörösbor, majd nagy lángon felforraljuk. A maradék borban elkeverjük a keményítőt, és egy csipet sóval, borssal a mártásba öntjük. Sűrűsödésig forrósítjuk (kb. 1 perc).

Tálalás: a libamelleket rézsútosan felszeljük, karfiollal, brokkolival, rizzsel körítve tálaljuk. Paradicsommal, petrezselyemlevélkékkel díszítjük. A mártást külön csészében kínáljuk hozzá.