Marhamáj rajnai módra

4 adag

A meghámozott burgonyát forrásban lévő,sós vízben,közepes hőfokon kb.25 percig főzzük.Közben a vöröshagymát felkarikázzuk.A megmosott almát a magház kiszúrása után vékony karikákra vágjuk.A hártyáktól és inaktól megtisztított marhamájat megmossuk,majd konyhai törlő papírral leitatjuk.Felszeleteljük,és a borssal összekevert lisztben megforgatjuk.Az olvasztott vajat nagyméretű serpenyőben felhevítjük.Beletesszük a májat,és közepes hőfokon a szeletek mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.A petrezselyemzöldet néhány levél kivételével apróra felaprítjuk.A tejet a vajjal együtt felmelegítjük.A burgonyát leszűrjük,összetörjük,és a vajas tejjel pürésítjük,sóval ízesitjük.A májat kivesszük,és melegen tartjuk.A visszamaradt forró zsiradékban a hagymakarikákat kevergetve aranysárgára sütjük.Hozzáadjuk az almakarikákat,és rövid ideig tovább sütjük.A májat visszatesszük.Sóval,borssal megszórjuk,és kevés Worchestershire szósszal megöntözzük.A burgonyapürével meg az alma és hagymakarikákkal tálaljuk.A félretett petrezselyemzölddel díszítjük.