Őzfilé mazsolamártásban

4 adag

A húst szeleteljük fel, kissé veregessük ki. A fűszereket mozsárban durváara törjük, és szépen felszeletelt, kissé kiveregetett és besózott húst gazdagon meghintjük vele. Egy-két órán át - vagy egész éjszakán át- pihentetjük. A felforrósított zsírban minkét oldalát megpirítjuk, majd belecsorgatva a bort, lefedve puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, kiemeljük és melegen tartjuk. A visszamaradt pecsenyelébe beleszórjuk a mazsolát, belereszeljük a csokoládét. Búzakeményítővel meghintjük, és jól átforraljuk. Ha túl sűrű lenne, kevés borral higítjuk. Sóval, őrölt borssal, és csipetnyi fahéjjal ízesítjük, és a hús mellé adjuk. Amíg a hús sül, elkészítjük a burgonygombócot. Ehhez a megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, még melegen áttörjük. Ha langyosra hűlt, az egész tojással, a vajjal és annyi liszttel dolgozzuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Diónyi gombócokat formálunk, amelyek mindegyikébe egy-egy szem aszalt szilvát rejtünk. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük, csöppnyi vajon megforgatjuk, és máris tálalhatjuk a pecsenye mellé.