Ízes csirkehúsleves
Elkészítés: Egy fazékban 4-5 liter vizet felforralok. A szárnyast feldarabolom, alaposan megmosom, majd a forró vízbe teszem, és 3-5 percig forralom. A vizet leöntöm, és a csirkét újra alaposan megmosom-átdörgölöm. Ezzel a módszerrel lesz szép, tiszta levesünk. A csirkét és a megtisztított egész vöröshagymát fazékba teszem, melyet kb. a feléig töltök hideg vízzel. Teatojásba zárom az egészborsot és a borókabogyót, majd a levesbe lógatom. A legkisebb takaréklángon, fedő alatt másfél órán át főzöm. Forrnia ez idő alatt nem szabad. Közben alaposan megtisztítom és felaprítom a zöldségeket: a gombákat, a paprikát (kicsumázva, kimagozva), a paradicsomot és a répaféléket hosszában ketté, a karalábét nagyobb, a zellert kisebb kockákra vágom. A zöldségeket a borsó és a zöldfűszerek kivételével a leveshez adom, amelyet kb. fél órán át gyöngyözve, lassan forralok, a habját időnként leszedve a tetejéről. Amikor megpuhultak a zöldségek, beleszórom a zöldborsót, a lestyánt, a pirospaprikát, a zellerzöldet és a friss petrezselyemzöld felét egészben. Ha kell, utánasózom. Öt perc múlva a leves készen van. Ekkor - ha kell - egy papírtörlővel óvatosan felitatom a zsírt róla, majd anélkül, hogy felkeverném, kihalászom a csirkedarabokat és egy tálba halmozom. A vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot kidobom a levesből, a többi zöldséget csinosan elrendezgetem egy nagy lapostányéron. A levest megfelelő méretű jénai tálba szűröm egy patyolattiszta konyharuha segítségével. A ruhán maradó zöldborsószemeket leöblítem, a leveshez adom. A maradék petrezselyemzöldet egy ollóval gyorsan a levesestálba aprítom. Cérnametéltet vagy reszelt zöldségekkel vagy zöldfűszerekkel dúsított daragaluskát kínálok hozzá. Megjegyzés: Egyes hazai vidékeken lestyán és borókabogyó nélkül hagyományosan elképzelhetetlenek a hús- és csontlevesfélék. Az ételt rendkívül zamatossá varázsolják úgy, hogy közben nem megváltoztatják, hanem selymesen kiemelik a jól ismert ízvilágot
Beküldte: Péter31 | Pontok száma: 0 | Hozzászólások: 0
Tárkonyos csirkeragu leves
Először az apróravágott csirkemellet megpirítjuk a forró vajon. Hozzáadjuk a karikára vágott zöldségeket és a gombát, valamint a finomra vágott vöröshagymát. Folyamatos kevergetés mellett pirítjuk őket egy ideig, majd meghintjük liszttel. Felengedjük kb. 1 liter vizzel. Ízesítjük sóval, tárkonnyal ( lehetőség szerint használjuk friss tárkonylevelet), babérlevéllel. Ha forr kis lángon tovább főzzük. Mielőtt elkeszül hozzáadjuk a borsót. Tálaláskor pedig tárkonyecettel vagy citrom levével még pikánsabbá tehetjük. Pirított zsemlekockával tálaljuk. hmm..Jó étvágyat!
Beküldte: Meme | Pontok száma: 15 | Hozzászólások: 0
Gulyásleves
A húst, a répákat, a burgonyát, a paprikát, a paradicsomot és a hagymát feldaraboljuk. Az olajban a hagymát megpirítjuk, rászórjuk a fűszerpaprikát, és azonnal a húst is. Fedő alatt kezdjük párolni, majd kb. 30 perc után a répákat is hozzáadjuk, rátesszük a fűszereket. Vigyázzunk, le ne égjen, de csak kevés vizet öntsünk hozzá addig, míg a hús majdnem puha. Akkor felöntjük vízzel, és ha forr, beletesszük a burgonyát, a paprikát és a paradicsomot, majd készre főzzük.
Beküldte: nagyi | Pontok száma: 20 | Hozzászólások: 0
Citromos csirkeragu-leves
Az aprólékot a forró vajban az apróra vágott zöldségekkel együtt pár percig pirítjuk, majd felengedjük 1,5 liter vízzel, megsózzuk, és addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. Ezután besűrítjük a liszttel elkevert tejföllel, beletesszük a citrom levét, és végül a friss, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
Beküldte: nagyi | Pontok száma: 15 | Hozzászólások: 0
Pulykaraguleves
A húst és a répákat kockára vágjuk, a többi zöldséggel együtt feltesszük kb. 2 liter vízben főni. Ha már forr, beletesszük a fűszereket is. Vigyázzunk, hogy szép lassan forrjon, mert úgy lesz igazán jó. Ha már a hús puha, behabarjuk a tejszínnel. Tehetünk bele grízgaluskát, de betét nélkül is finom!
Beküldte: nagyi | Pontok száma: 5 | Hozzászólások: 0
Gombás pulykaleves
A margarinon megpirítjuk a kockára vágott húst, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, és üvegesre dinszteljük. Elkeverjük benne a pirospaprikát, és feleresztjük 4 dl vízzel. hozzáadjuk a felaprított meghmozott paradicsomot, paprikát, gombát, fűszereket és a zúzott fokhagymát. KB 30 percen át főzzük lassú tűzön.
- nagyi
- netki
- A főszerkesztő
- Annamari.
- Gabesz