Libaleves

4 adag

A húsokat hideg vízben mossuk meg, tegyük egy fazék hideg vízbe. A feldarabolt leveszöldségeket, a hagymát és a kelbimbót is tegyük mellé. Sózzuk, borsozzuk. Főzzük lassan, amíg minden hozzávaló puhára fő. A nokedlihez keverjük el avajat a tojássárgájával, a petrezselyemmel és a grízzel, forgassuk bele a fehérjéből kivert besózott habot is. Rövid ideig pihentessük, aztán egy kiskanállal formázzunk nokedliket a masszából, és főzzük ki azokat forrásban lévő sós vízben. Az elkészült levest szűrjük le. A csontok eltávolítása után a húst, és a belsőségeket kockázzuk fel. Tegyük vissza a levesbe, és tegyük a fazékba a borsót és nokedlit is. Az egészet melegítsük át.