Almás-nutellás palacsinta

Elkészítjük a palacsintatésztát A tojást összekeverjük a cukorral majd a liszttel. Belelöntjük a tejet, annyi szóda vagy szénsavas ásványvízet adunk hozzál hogy sűrű állagu masszát kapjunk. Átszűrjük a masszát majd beletesszük a sütőport és egy kicsi olajat. Kevés pihentetés után kb. 8-10 palacsintát sütünk belőle. Lereszeljük az almákat és meglocsoljuk kevés citrommal. A kész tésztákat megkenjük a mogyorókrémmel (Nutellával), és elosszuk a lereszelt almát rajtuk, majd feltekerve fogyasszuk.

Szerencsesüti

A tojásfehérjét verjük habbá, adjuk hozzá a porcukrot és az olvasztott vajat, és közben folyamtosan verjük. Szórjuk bele a szitált lisztet. A tészta legyen krémes. Pihentessük 15 percig, közben készítsük ez az üzenetet. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, készítsük elő a tepsit sütőpapírral. Szedjünk rá egy nagy kávéskanál tésztát, majd a kanál hátával lapítsuk le, hogy egy 8 centis kört kapjunk. ismételjük meg, amíg van hely a sütőlapon. Kb. 5-6 percre tegyük a sütőbe, csak amíg a széle színt kap. Amikor kivesszük sietni kell: lapáttal vegyük ki a kekszet, tegyük rá az üzenetet, és hajtsuk ketté a tésztát, és az egyenes felével nyomjunk rá finoman egy tál szélre, hogy enyhén meghajlítsuk. A sütemény azonnal megszilárdul.

Mákos rétes

A lisztet szitáljuk egy tálba. Adjuk hozzá a sót,  1dl vizet, a tojást, és az olajat. A hozzávalókat robotgéppel dolgozzuk össze, majd belisztezett deszkán gyúrjuk át. Egy sütőpapírral kibélelt lábasba tegyük a tésztát, és pihentessük fél órán át. Addig készítsük el a tölteléket: a mákot öntsük egy tálba, forrázzuk le 4dl vízzel, majd adjuk hozzá a cukrot, a reszelt citromhéjat, mézet, tojást, és mazsolát. Az almákat mossuk meg, tisztítsuk meg a magházától, majd durván reszeljük le, csavarjuk ki, és vegyítsük a töltelékbe. A tésztát osszuk két felé, és belisztezett ruhán, deszkán nyújtsuk vékonyra. Húzogassuk 25x30 cm téglalappá, a vastag széleket vágjuk le. A tölteléket osszuk el a két réteslapon, a rövidebb szélein hagyjunk egy 3 cm-es részt szabadon. A hosszabbik oldaláról kezdve tekerjük fel a réteseket. Fektessük sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd kenjük meg olvasztott vajjal. Előmelegített sütőben 200-220 fokon 40 percig, és közben kenegessük az olvasztott vajjal. A sütőpapír segítségével húzzuk rácsra, és hagyjuk kihűlni a réteseket. Tálalás előtt porcukrozzuk meg.

Narancslikőrös szív

A lisztát szitáljuk át, ajuk hozzá a cukrot, sót, tojássárgáját a reszelt citromhéjat, és a vajat. A hozzávalókat dolgozzuk össze, majd lisztezett deszkán gyúrjuk át. (Ha dagadna, formáljunk belőle cipót, és folpackba csomagolva pihentessük) Nyújtsuk 3mm vastagra egy belisztezett deszkán, és szúrjunk belőle szíveket. Fektessük őket sütőpapírra, és 10 percig 180-200 fokon süssük. A sütőpapírral együtt húzzük őket rácsra, és hagyjuk kihűlni. 3 evőkanál sárgabaracklekvárral ragasszuk össze a szíveket. A mázhoz passzírozzuk össze a maradék lekvárt, aztán melegítsük össze a likőrrel. Vonjuk be a tésztaszíveket, és hagyjuk szárazdni. Cukormázzal diszíthetjük.

Csőben sült kecskesajt

A kecskesajtot szeljük egyforma darabokra. A sonkaszeleteket hosszában vágjuk ketté, és csavarjuk körbe vele a sajtot. Az epret mossuk meg, vágjuk apró kockára, és tegyük egy edénybe.A felaprított hagymát is keverjük a gyümölcs közé. Alacsony hőfokon pároljuk együtt a kettőt, amíg egy kis levet nem enged az eper. Ízesíthetjük egy csipetnyi chilivel, vagy fahájjal. A betekert sajtszeletekre hintsünk őrölt borsot, aztán grillrácson, alacsony hőfokon süssük 5 percen keresztül. Elég ha csak átmelegszik, nem kell felolvasztani! Eperlekvárral tálaljuk!

Narancos-citromos kuglóf

A vajat habosra keverjük, majd hozzáadunk 30 dkg cukrot. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tojásokat, egy narancs és egy fél citrom reszelt héját. A kétféle lisztet összekeverjük a sütőporral, és a tésztához adjuk. A masszát egy kivajazott kuglóf formába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óráig sütjük. Ha kész kivesszük a sütőből, és kiborítjuk a formából. Kitisztítjuk a kuglóf formát és vissza tesszük bele a tésztát. Pálcikával sűrűn megbökdösük. Amíg hűl a tészta összekeverjük a narancs és citromlevet a maradék 10 dkg cukorral. A lé felével meglocsoljuk a süteményt. Ha beitta a levet kiborítjuk és a tetejét ismét megbökdössük, majd megöntözzük a lé másik felével is. Díszíthetjük a maradék narancs és citromhéjjal.

Hagyományos túróskalács

A kovászhoz a fél deci tejben elkeverem az élesztőt, a porcukrot, a lisztet és meleg helyen megkelesztem. A tésztához a lisztben elkeverem a cukrot, a vajat, a reszelt citromhéjat és a sót. A tejben elkeverem a tojássárgáját és a kovásszal együtt a liszthez öntöm. A tésztát alaposan kidolgozom, a tetejét megszóróm lisztel, és meleg helyen megkelesztem. A lágy vajat 8 dkg cukorral alaposan összekeverem, hozzáadom a tojássárgájákat és habosra keverem. A túrót áttöröm, hozzáteszem a vajas masszát és jól elkeverem. Végül belekavarom a reszelt citromhéjat, a megtisztított mazsolát és a tojásfehérjéből keményre vert habot, melybe 2 dkg porcukrot kevertem. A tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtom, a töltelékkel megkenem, összesodrom és vajjal kikent kalácssütő formába tekerem. Kb. 10 percig hagyom még kelni és a tetejét megkenem tojássárgájával. 200 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig sütöm. Porcukorral meghintve tálalom.

Kovász: fél dl tej, 10 g porcukor, 15 g élesztő, 40 g finomliszt
A tésztához: 100 g rétesliszt, 100 g finomliszt, 40 g porcukor, 60 g vaj, citromhéj, 0,75 dl tej, só, 1 tojássárgája
A töltelékhez: 300 g túró, 40 g vaj, 100 g porcukor, 2 tojás, 50 g mazsi, citromhéj

Mákos-lekváros süti

A lisztet, sütőport, darált mákot, és a fahájat keverjük össze. A szoba hőmérsékletű vajat keverjük habosra, majd adjuk hozzá az olajat, cukrot, vaníliás cukrot, és a tojásokat. Ezután adjuk hozzá a lisztes mákot, a citrom héját, illetve kanalazzuk hozzá a tejet. Kavarjuk az egészet jól össze. Öntsük a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben 20 percig süssük. Még melegen kenjük meg barack vagy eperlekvárral.

Oroszkrém torta

A pudingport a tejjel meg a cukorral keverd el simára, és lassú tűzön főzd sűrűre. Ízesítsd vaníliás cukorrral, rummal, és szórd bele a mazsolát. A zselatint áztasd fél dl vízbe, melegítsd fel, és óvatosan forgasd a kemény habbá vert tejszínbe, majd a vaníliás krémmel elegyítsd. Vágd a piskótát* három lapba. Fektesd az elsőt papírral bélelet tortakarikába, simítsd rá a krém harmadrészét, majd hasonló módon járj el a másik lappal is. Tedd rá a harmadik lapot, kend meg krémmel, és tedd a hűtőbe néhány órára, hogy megdermedjen. Végül a tortakarikát húzd le róla, és tedd a tortástálra. A 1kávéskanál zselatint oldj fel kevés vízben, add a 2 dl felvert tejszínhez, és töltsd csillagcsöves habzsákba. Ezzel díszítsd ki a tetejét. Az oldalára esetleg kerülhet csokoládéreszelék vagy darált dió is.

*6 tojásból készült piskótatortaalap

Narancsos túrótorta

A túrót szitán áttörjük, majd vajjal, a cukorral, csipetnyi sóval, a tojássárgákkal alaposan összedolgozzuk. Hozzáadjuk a vaníliás pudingport, a sütőport, a búzadarát, belereszeljük a meghámozott almát. Két narancs levét kifacsarjuk, a harmadik húsát kockára vágjuk, és 100 g cukrozott narancshéjjal együtt a túrós masszába vegyítjük. Végül a tojásfehérjékből vert kemény habot is beleforgatjuk, és kivajazott, búzadarával meghintett tortaformába töltjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb 50 perc alatt megsütjük, majd a kikapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni.