Epres rétes

4 adag

A 300 g vajat megolvasztjuk, a liszttel és 1 tojással, 1 kávéskanál sóval és 1 dl langyos vízzel összegyúrjuk. A tésztát legalább 10 percig gyúrjuk, míg szép sima nem lesz. Fólia alatt kb. 30 percig állni hagyjuk. A maradék tojást szétválasztjuk. 1 tojásfehérjét habosra verünk, a többit felhasználjuk másra. 60 g vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd adagonként a túrót, végül 3 evőkanál búzadarát, mazsolát, citromhéjat és egy csipet sót is belekeverünk. Ezután hozzáadjuk a megtisztított epret és a tojáshabot. Egy nagy konyharuhát megszórunk liszttel. Kinyújtjuk rajta a tésztát. A tölteléket elosztjuk rajta, megszórjuk a maradék búzadarával, és a rétest feltekerjük. A tésztát megkenjük a maradék vajjal, megszórjuk mandulaforgáccsal, és előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük. Vaníliamártást kínálhatunk hozzá!