Karácsonyi bejgli

10 adag

A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékokkal és 4 dkg cukorral. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, a tésztához tesszük, hozzáadunk egy tojást, késhegynyi sót. Jól összegyúrjuk, és hideg helyen néhány órán át pihentetjük. Utána két egyforma cipót készítünk belőle, majd azokat téglalap alakúra kinyújtjuk. Egyet mákos, egyet diós töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a sűrű tölteléket lapos késsel egészen a tészta széléig kenjük, a keskenyebbik oldalon kb. 1 cm-t visszahajtunk a tésztából, és összetekerjük.

Kikent tepsibe rakjuk a megtöltött bejgliket, tojással megkenjük, fél órára meleg helyre tesszük, ismét megkenjük, és most hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás megszárad. Mérsékelten meleg sütőben, kb. 35-40 percig, sütjük.

Máktöltelék: 6 dkg cukorból 0,7 dl vízzel szirupot főzünk, leforrázzuk vele a mákot, majd hozzákeverünk kevés reszelt citromhéjat.

Diótöltelék: 5 dkg cukorból 0,5 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Ehhez is teszünk citromhéjat, és a zsemlemorzsát.