Pikáns meglepetés

6 adag

Alapnak vegyél egy készen kapható gyümölcstörta alapot. Töltelék: Tegyél vizet egy duplafaló vízmelegítőbe és melegítsd, amíg forrni kezd.(Ne használj sok vizet, nem érheti el a duplafalú vízmelegítő tetejének az alját.) A tűzről levéve, a vízmelegítő tetejében verd fel az egész tojásokat és a tojások sárgáját. Öntsd hozzá 1dl vizet, valamint az összekevert lime és citrom levét. Egy tálkában alaposan keverd össze a cukrot (100g) a keményítővel (2 ek.). Add hozzá a vízmelegítő tetejében lévő tojásos keverékhez és jól kavard össze. Tedd vissza a vízmelegítő tetejét a lobogó vízre, és gyakran keverd meg, amíg a citromos pitetöltelék be nem sűrűsödik. Add hozzá 2 reszelt citrom héját, meg a vajat, és alaposan keverd össze. Hagyd hűlni a tölteléket, amíg elkészíted a tojáshabot. Tojáshab: Add a borkősavat( 1/2 tk) meg a sót (csipet) a tojásfehérjéhez,és alaposan keverd össze. Verd fel félkeményre, akkor szórd bele a maradék cukrot. Amikor már teljesen kemény a tojáshab, döntsd meg a keverőtálat. Ha a tojásfehérje nem csúszik le az az oldalán, akkor elkészült. Tedd a töltetélet a kész tortalapra, simítsd le egy gumilapáttal. Mosd el és töröld szárazra a lapátot. A tiszta gumilapát segítségével egyenletesen oszd el a tojáshabot a tölteléken, jól tapaszd hozzá a tészta széléhez. Mikor a tojáshab teljesen beborítja a formát, "vágdosd be" a habot a gumilapát sima oldalával. (Ha nem tapasztod oda a tészta széléhez a tojáshabot, sülés közben összehúzódik) Előmelegített sütőben 175 fokon süsd 10-12 percig, amíg a hab aaranybarna színt kap. Vedd kia sütőből, tortarácson hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tetszés szerint rakd hűtőszekrénybe. Ez a sütemény szobahőmérsékeltű és hűtött változatban is fogyasztható.