Almás túrótorta

1. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, tetszés szerinti formájú, kb. 4-5 mm vastag szeletekre vágjuk. Egy vastag falú serpenyőben a vajat megolvasztjuk, belehelyezzük az almaszeleteket megszórjuk édesítővel és néhány percig pároljuk az almát. Óvatosan kivesszük a már megpuhult almaszeleteket. 2. A zselatint 100 ml langyos vízbe szórjuk, állandó keverés mellett felforraljuk, majd félretesszük hűlni. 3. A túrót egy nagy tálba helyezzük, villával jól összetörjük, belereszeljük a citrom héját és hozzákeverjük a mazsolát. Ízlés szerint folyékony édesítővel édesítjük. Ha kihűlt már, a zselatint is hozzáadjuk a túróhoz. 4. Egy 22 cm átmérőjű tortaformát fóliával kibélelünk, úgy, hogy a végén maradjon mit visszahajtani a torta tetejére. A forma aljában egy rétegben elrendezzük az almaszeleteket, erre öntjük az ízesített túrót. Végül a fóliát ráhajtjuk és mehet is a hűtőbe 10-12 órára. Tálalás előtt a tortaformából kiborítjuk és a fóliát eltávolítjuk róla.

Almás túrótorta

1. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, tetszés szerinti formájú, kb. 4-5 mm vastag szeletekre vágjuk. Egy vastag falú serpenyőben a vajat megolvasztjuk, belehelyezzük az almaszeleteket megszórjuk édesítővel és néhány percig pároljuk az almát. Óvatosan kivesszük a már megpuhult almaszeleteket. 2. A zselatint 100 ml langyos vízbe szórjuk, állandó keverés mellett felforraljuk, majd félretesszük hűlni. 3. A túrót egy nagy tálba helyezzük, villával jól összetörjük, belereszeljük a citrom héját és hozzákeverjük a mazsolát. Ízlés szerint folyékony édesítővel édesítjük. Ha kihűlt már, a zselatint is hozzáadjuk a túróhoz. 4. Egy 22 cm átmérőjű tortaformát fóliával kibélelünk, úgy, hogy a végén maradjon mit visszahajtani a torta tetejére. A forma aljában egy rétegben elrendezzük az almaszeleteket, erre öntjük az ízesített túrót. Végül a fóliát ráhajtjuk és mehet is a hűtőbe 10-12 órára. Tálalás előtt a tortaformából kiborítjuk és a fóliát eltávolítjuk róla.

Adventi szelet

A csokoládét durvára aprítjuk. A szétválasztott tojások fehérjéjét 2 evőkanál forróvízzel kemény habbá verjük, és közben beleszórunk 7 dkg cukrot. Beledolgozzuk a tojássárgákat, beleszitáljuk a sütőporral és a kakaóporral elvegyített lisztet, és beleforgatjuk az aprított csokoládét. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. Nedves konyharuhára borítva kihűtjük. A befőttet lecsorgatjuk, de a levét felfogjuk. A kocsonyaport a maradék cukorral és 6 evőkanál befőttlével simára keverjük. A maradékbefőttlevet a fahéjjal és a csillagánizzsal felforraljuk, és 2 percig főzzük. A csillagánizs és a fahéj eltávolítása után belekeverjük az előzőleg kikevert kocsonyaport, felforraljuk, és beleforgatjuk a meggyet. A piskótalapot félbevágjuk, és az egyik lap köré erős alufóliából keretet csinálunk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a kompótot és óvatosan rárakjuk a másik lapot és a hűtőbe tesszük. A tejet és a krémport robotgéppel összekeverjük és kb. 3 percig verjük. A krémet a piskótára simítjuk, és kb. 1,5 órára a hűtőbe tesszük. A keret eltávolítása után szeletelhetjük.

Szászos zöldbab

1,5 liter sós vízben megfőzzük a zöldbabot. A megfőtt babot leszűrjük, de 0,5 liter levet félrerakunk. A húsos szalonnát apró kockákra vágjuk, majd a zsírját kisütjük. Ha kész kivesszük a zsírból a szalonnát és a zsiradékon másfél evőkanál lisztből világos rántást készítünk. A félretett bablével felöntjük, és vissza tesszük bele a babot és a szalonnát. Ecettel, cukorral, sóval és borssal ízesítjük. Köret ként is ajánlom.

Sajtkrémes citromtorta dublini módra

Ollóval vágjuk nyolc darabra a zselatinlapot, és áztassuk hideg vízbe, hogy felpuhuljon. Reszeljük le finoman a citromhéjat. Olvasszuk meg a vajat. Törjük morzsává a kekszet. Keverjük bele a vajat és a citromhéjat, majd az így kapott masszát nyomkodjuk egy vagy két magas falú, kivehető aljú formába. Facsarjuk ki a citrom levét. Csepegtessük le a zselatinlapokat, és tegyük tálkába. Öntsük rá a citromlét, hogy ellepje, és néhány pillanatra tegyük a mikrób, míg feloldódik. Keverjük el a joghurtot és a krémsajtot. Egy másik tálban verjük habbá a tejszínt, majd óvatosan forgassuk a sajtos keverékhez. Adjuk hozzá a citromlét, a cukrot, és a feloldott zselatint. Jól keverjük össze, majd öntsük a kekszes lapra. Tegyük hűtőszekrénybe egy éjszakára. Citrommal és cukorkákkal díszítsünk. (A recept a Kóstold meg és vegyél el című szakácskönyvből való.)

Teával ízesített tojáskrém datolyaágyon

Magozzuk ki és daraboljuk fel a datolyát. Osszuk el két tűzálló tálka alján. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, tegyül fel melegedni a tejet és a tejszínt egy lábosban. Mikor az első bubik megjelennek, tegyük bele a teafiltert, zárjuk el a lángot, majd hagyjuk ázni 5 percig. Közben keverjük ki a tojássárgájákat a cukorral, míg ki nem fehéredik, és habos nem lesz. Vegyük ki a teafiltert, és a lábos tartalmát öntsük lassan, állandóan kevergetve a kikevert tojáshoz. Mikor a massza egyneművé válik, öntsük formákba, a datolyákra. Sütőben süssük 40 percig. Várjuk meg, míg teljesen kihűl, majd tálaljuk.

Mindent bele desszert

A babapiskótákat belemártom kb.1dl tejbe ( ha nincs kisgyermek,aki enne belőle, akkor a tejbe egy kevés rum aromát tehetünk). Egy jénai, vagy kerámia tálba sorba lerakjuk a piskótákat és ráhelyezzük a banán, vagy más gyümölcs darabokat ( banánt karikázva). Elkészítjük a vanília pudingot és ráöntjük a fentiekre. Ha kihűlt nem árt egy éjszaka hűtőszekrénybe tenni. Tálaláskor a tetejére tejszínhabot nyomunk és megszórhatjuk még csoki reszelékkel, vagy kakaóporral. Nagyon fínom, szapora, de könnyű, főleg egy tartalmasabb ebéd után!

Fagylalt forró csokiszósszal

A kakaóport egy bögre forrásban levő vízzel tegyük egy lábasba, keverjük el, majd óvatrosan forraljuk fel. Vegyük kisebb fokozatra a tűzhelyet, s időnként felverve további 10 perci főzzük, vagy míg a levének a háromnegyedét elfőtte. Kavarjuk bele a cukrot, kukoricaszirupot, valamint a vajat, s lassú tűzön 2-3 percig főzzük, míg a cukor és a vaj elolvad, s a szósz fényes lett. Tegyük a fagylaltot négy tálkába. Öntsük nyakon a forró csokiszósszal, s azonnal tálaljuk :)

Panna Cotta meleg megymártással

Forrósítsuk fel a tejszínt, adjuk hozzá a cukrot, fahéjat, vaníliát, gyömbért, és lassú tűzön kb. 5 percig főzzük. A megpuhított zselatint feloldjuk a tejszínbe, az edényt levesszük a tűzről és alaposan elkeverjük. Kb. 30 percig hagyjuk hűlni. Átkeverjük a tejszínt, és vízzel frissen kiöblített formába töltjük. Tegyük a formákat kb. 3 órára a hűtőbe, hogy megdermedjenek. A meggyet a levével 1-2 evőkanál cukorral felforraljuk. Hozzáadjuk az ételkeményítőt és egyszer felfőzzük. A panna cottát tányérokra borítjuk és a még meleg mártással tálaljuk.

Kompóthoz: 200 g meggybefőtt, 2 ek cukor, 2 tk keményítő  ---  A többi alapanyag a panna cottához  való

Narancsos joghurthab

Kevés narancslét meglangyosítunk a cukorral. A zselatint hideg vízben felpuhítjuk, alaposan kinyomkodjuk, és a narancslében feloldjuk. A maradék narancslét a narancslikőrrel együtt tálba töltjük. Apránként hozzáöntjük a zselatinos narancslét és elekrtomoshabverővel addig keverjük, amíg zselésedni nem kezd. Majd bele kevertjük a joghurtot. A tejszínt kemény habbá verjük és belekeverjük a krémet. A masszát egy fóliával kibélelt őzgerinc formába töltjük és kb. 6 órán keresztül hagyjuk megdermedni a hűtőben. Lábasba tesszük a cukrot, a narancslét, a vajat és szirupsűrűségűre forraljuk. Azután belekeverjük a lisztet és a pisztáciát. A masszából kis halmokat rakunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe és 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük őket. Felmelegítjük a narancslekvárt és a kifilézett narancsokat a lekvárba forgatjuk. A megdermedt narancsos joghurthabot kiborítjuk a formából. Felszeleteljük, az ostyával, és a narancsos lekvárral tálaljuk.

Joghurthab: 6 db lapzselatin, 300 ml préselt narancslé, 50 g cukor, 5 ek narancslikőr, 100 g joghurt, 1 dl tejszín
Ostyához: 60 g cukor, 0,25 dl narancslé, 30 g vaj, 20 g liszt, 20 g pisztácia
Öntet: 2 ek narancs dzsem, 4 narancs, 20 g pisztácia, 10 g menta