Gombás-sonkás töltött palacsinta

6 adag

Szokásos módon bekeverjük a tésztát 12 palacsintához (12 kanál liszt, két tojás, tej, ásványvíz - hogy a tészta könnyebb legyen - kevés só, egy kávéskanál cukor, két evőkanál olaj), majd kisütjük a palacsintákat. Egy nagyobb fej vöröshagymát apróra vágunk és olajon megpiritunk. Amikor már aranysárga színű, hozzáadjuk a felszeletelt csiperkegombát, majd mindezt puhára dinszteljük. Kb. tíz perc dinsztelés után a masszához hozzáadjuk az apróra vágott füstölt sonkát, csak ezután ízesítjük az egészet, nehogy a túlsózzuk a tölteléket az egyébként is sós sonka miatt. A gombás-sonkás masszával megtöltjük a palacsintákat, amelyeket ezután negyed körcikkekre hajtunk össze, és az egészet párosával hosszúkás alakú tűzálló edénybe rakjuk oly módon, hogy az összehajtogatott palacsinta hegyes része legyen felül. A palacsintát leöntjük kissé megsózott tejfellel, majd sütőben pirosra sütjük. Tartármártást szolgálunk fel mellé, kísérő italként pedig lehűtött, félszáraz sauvignont ajánlunk.