zöldséges majonézes kocsonya

Kockára aprítjuk a hozzávalókat, óvatosan összekeverjük, majd az őzgerincformába igazítjuk, hogy kb tele legyen. 2 dl vízet forralunk, beletesszük a leveskockát, majd mikor feloldódott, az étkezési zselatint is beleszórjuk. Kevergetve az újraforráskor egyből elzárjuk, és a kinyomott majonézhez óvatosan hozzákeverjük. Ezután az őzgerincformába a zölkdségekre öntjük a krémet, jól belerázzuk és a hűtőbe rakjuk. 3-4 óra múlva már teljesen kész. Kiborítjuk a formából és már lehet is szeletelni. Jó étvágyat hozzá!!! A lilahagyma, tojás, csemegeubi KELL hozzá, a többi zöldséget rád bízom, ki mit szeret. Sajtot, főtt húst is lehet bele aprítani. Lehet akár köret, saláta, de főétel is!

Amszterdam zellerkenyér

Egy szelet kenyérre rákenjük a túrót, ráfektetjük a sajtot és csinosan díszítjük a zellerszárdarabokkal.

Müzli joghurttal és gyümölcsökkel

A banánt összenyomjuk és elkeverjük a joghurttal, majd belekeverjük a kockára vágott almát, a zabpelyhet és a darált diót.

Narancs-müzli

A joghurtot a mézzel, a zabpehellyel és a narancsdarabokkal elkeverjük.

Málna-müzli

A felengedett málnát elkeverjük a mézzel és a tejjel, majd megszórjuk a zabpehellyel és a búzacsírával.

Fésűkagyló carpaccio citrusfélékkel

Vágjuk félbe a citromot. Az egyik felét vágjuk vékony karikákra, a másik fél levét préseljük ki, a héját tegyük félre. Ismételjük meg ugyanezt a naranccsal. Műanyag fóliából vágjunk le egy kb. 12 cm oldalú négyzetet, tegyük rá az egyik kagyló húsát, majd takarjuk be egy ugyanekkora fóliával. Egy nehéz könnyvel üssünk rá egy nagyot, hogy a kagyló CD-szerűen szétlapuljon. Végezzük el ugyanzet a másik öt kagylóval is. Minden tányérra tegyünk három kagylót, locsoljuk meg a citrom- és narancslével. Sózzuk, borsozzuk. Díszítsük a félretett héjjal és gyümölcskarikákkal. Friss kenyérrel kínáljuk.

(A recept a Kóstold meg és vegyél el című szakácskönyvből való.)

Majonézes padlizsánkrém

A padlizsánokat megmossuk, majd úgy, hogy a héja szinte feketévé váljon, majd ha elkészült hagyjuk hűlni. Ezután a héját lehúzzuk, fakanállal jó alaposan pépesre törjük, majd hozzákeverjük a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát (ízlés szerinti mennyiségben). Majonézt készítünk: Két hideg tojássárgáját kikeverünk étolajjal, amit folyamatosan csepegtetünk hozzá. Akkor lesz jó a tojásos étolajkeverék, ha jó habos és kifehéredett. A végén mustárt keverünk hozzá. Amikor elkészült, összekeverjük a hagymás padlizsánnal, végül sóval és őrölt borssal ízesítjük. Amikor az olajvajat csináljuk a majonézhez vigyázzunk, hogy ne egyszerre zúdítsuk hozzá az olajat a tojáshoz, mert könnyen kicsapódhat. Folyamatosan keverjük fakanállal, miközben cseppenként adagoljuk hozzá az olajat.

Márton napi libamáj pástétom

A libamájat tisztítsuk meg (főként az inaktól), áztassuk be 12 órára egy liter tej, és egy liter víz keverékébe - a hűtőbe. Másnapra ebből massza lesz; öntsük hozzá a tokajit , és hagyjuk állni egy órát. A sütőt melegítsük 130 fokra. Fél kiló májhoz 6 g sót, és 1,5 g borsot, csipetnyi szerecsendiót, késhegyni fahéjat, és csipetnyi porcukrot szórjunk - mindkét oldalára. A májdarabokat szorosan egymás mellé illesztve tegyük egy cserépedénybe, majd fedjük le. Tegyük a sütőbe kb. 45-55 percre. Hagyjuk kihűlni, majd egy napra tegyük a hűtőbe. Másnap szedjük le a megdermedt zsírt, olvasszuk fel, és kanalazzuk vissza a pástétomra. 3-7 napig pihentessük a hűtőben, majd a megkezdett májat 48 órá belül fogyasszuk el.

Waldorf-saláta

Waldorf-saláta Elkészítés: Az almákat megmossuk, negyedekre vágjuk és eltávolítjuk a magházat. Hozzáadjuk a megtisztított, vékony csíkokra szelt zellergumót, a kockára vágott ananászt és a durvára őrölt diót. A majonézt és a tejfölt összekeverjük, sóval, borssal, nádcukorral és citromlével ízesítjük, majd ráöntjük a salátára. Fogyasztás előtt érdemes egy ideig állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek.

gyümölcskrém levesek

A gyümölcsöt jól megmosom.Annyi vizbe,ami ellepi,odateszem főni.Teszek hozzá:cukrot,csipet sót,csipet fahéjjat,vaniliás cukrot és teafőző tojásba pár szem szegfüszeget.Az izesitőket mindenki izlés szerint adagolja.Pár perc elég a főzésre,hiszen a gyümölcs hamar megfő.A tüzről levéve a saját levében ősszeturmixolom.Simára keverek -a mennyiségtől függően-1 vagy 2cs.vanilia pudingot,1 pohár tejszint és tejet.Ezt az elturmixolt gyümölcshöz adom,folytonos kavarás mellett felrottyantom(nem szabad sürünek lenni).Hütőbe teszem,jól lehütöm és izlés szerint tejszinhabbal tálalom.A legnagyobb melegekben mindig ezt kérte a családom.A gyerekek főleg kedvelik!!