Dióska

A vajjal együtt olvaszd meg a csokoládét (magas fokozatú mikróban 2 perc,majd keverd simára). Add hozzá a cukrot és hagyd kihűlni. Egyenként üsd bele a tojásokat, mindegyik tojás után alaposan keverd össze. Keverd bele a vaníliát (2 teáskanál vanília aroma), a sütőport (2tk) és a sót. Add hozzá a lisztet is, majd alaposan keverd össze, végül szórd bele és keverd hozzá az összetört diót. Legalább 4 órára tedd hűtőszekrénybe a tésztát. Ha egész éjszaka ott van, annál jobb. Formálj a kezeddel dió nagyságú golyókat. (Ez nagyon ragacsos-ha úgy gondolod, viselj műanyag kesztyűt. Ha a tészta túlságosan felmelegszik formálás közben, rakd vissza a hűtőbe) A tésztagolyókat dobd a kristálycukros tálba, és görgesd meg, hogy mindenütt bevonja a cukor. Ezután tedd őket kizsírozott sütőpapírlapra, egymástól 7-8 cm távolságra. Bezsírozott lapos fakanállal lapítsd le őket. Előmelegített sütőben 175 fokon 12-14 percig süsd. 2 percig hagyd a sütőlapon kihűlni, majd tedd rá őket tortarácsra. (Ha túl sokáig maradnak a sütőlapon ragadni fognak)

Diaboló koktél alkoholmentes illetve alkoholos

Kifacsarjuk a lime levét és a magnélküli gyümölcshús és a levének felhasználásával csinálunk az ásványvíz és a cukor hozzáadásával egy limonádét. Az alkoholmentes változathoz a mentaszirupot hozzá adjuk és az egészet összekeverjük, majd hütőbe fogyasztásig jól behütjük.Fogyasztás előtt a koktélos poharat feldiszítjük és szivószállal szolgáljuk fel. Az alkoholos változatnál a mentaszörp helyett a mentalikört és a vodkát adjuk a limes limonadéhoz, a többi azonos az előzőekkel. Nyári melgben különösen kellemes hüsítő hatású koktél és az előnye, hogy a gyerekek és a felnőttek látszatra azonos koktél fogyaszthatnak!

Diétás limonádé

A fenti hozzávalókat egy hosszú, öblösebb pohárban jól össszekeverem és színes szívószállal kínálom. Csak erős idegzetűeknek, a gyengébb idegzetűeknek kevés barna cukor engedélyezett! Kellemes felfrissülést!

Dinnyekoktél

0,5 kg görögdinnye és 1 kg sárgadinnye (a hozzávalók fele) húsát vájjuk ki kis golyókká. A dinnyék másik felét (0,5 kg görög-, 1 kg sárgadinnye) húsát turmixoljuk össze a cukorral és a vaníliás cukorral. Ezt szűrjük le és öntsük rá a golyókra. Keverjünk bele hűsítő mentalevelet, majd mindezt tegyük hűtőbe legalább 1 órára. Tálalás előtt öntsünk bele 1 üveg behűtött fehérbort, de ha nem akarunk alkoholt fogyasztani, akkor a behűtött szőlőlé is tökéletesen megfelelő. Végül szórjunk bele jégkockát. Kellemes felfrissülést!

Diós felfújt juharsziruppal

A tojásokat válaszd szét. A sárgájából keverj sűrű habot, majd hagyd kihűlni. Önstd hozzá a rumot, és megint verd fel. Egy másik tálban készíts kemény tejszínhabot. Önts hozzá szirupot, majd ismét verd keményre, majd forgasd bele a tojássárgájába. Hűtsd le a masszát. A fehérjéket a sóval verd kemény habbá, majd a dióbéllel együtt ezt is keverd a kihűlt masszába. Adagold tálkákba, majd éjszakára tedd a hűtőszekrénybe.

Diós batyu

A lisztet szitáljuk egy tálba, szórjuk bele a porcukrot. Morzsoljuk le a vajat, majd a tojások sárgájával gyúrjuk kemény tésztává. Fóliába csomagolva tegyük félre pihenni, amíg a tölteték elkészül. A töltelékhez a darát diót vegyítsük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd az egészet óvatosan keverjük a tojásfehérjékből vert habba. A tésztát sodorjuk rúddá , vágjunk kis diónyi darabokat( 35-40 darab lesz belőle). Ezeket egyenként nyújtsuk lisztezett deszkán késfokvékonyságúra, tegyünk mindegyik közepére egy-egy kiskanálnyi töltelékhalmocskát. Csippentsünk össze tésztaszéleket, mint egy batyut, és sorakoztassuk sütőpapírral borított tepsibe. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük halvány rószaszínűre. Még melegen hintsünk meg porcukorral.

Tészta: liszt, cukor, vaj, tojássárgája
Töltelék: dió, porcukor, vaniliás cukor, tojásfehérje

Diós kosárka

A lisztet a sütőporral és a porcukorral keverjük el, majd a tojássárgájákkal és a margarinnal gyúrjuk rugalmas tésztává. Lisztezett deszkán nyújtsuk 2-3 mm vastagra, és az alaposan kivajazott, 5-6 cm átmérőjű kis kosárformákat béleljük ki vele. Minden kosárkába tegyünk egy-egy kiskanálnyi lekvárt, majd borítsuk be a töltelékkel. Ehhez a darált diót keverjük el porcukorral, majd a tojásfehérjékből vert kemény habot is forgassuk bele. A megtöltött kosárkákat sorakoztassuk tepsire, és előmelegített sütőben, 190 fokon 15-20 perc alat süssük szép pirosra. Ha kihűltek, a formákból emeljük ki, és gőz felett megolvasztott csokoládét olvasszunk a tetejükre.

Tészta: liszt, sütőpor, porcukor, tojássárgája, margarin
Töltelék: dió, porcukor (300g), tojásfehérje, lekvár
Tetejére: étcsoki

Dominó

A porcukrot keverd habosra a tojásokkal, majd csorgasd bele a megmelegített mézet. Reszeld bele a csokoládét, majd a sütőporral elvegyített lisztet is. A masszát simítsd sütőpapírral bélelt tepsibe fél cm vastagon, majd előmelegített sütőben 175 fokon, 25-30 perc alatt süsd meg. Ha kihűlt, a tetejét vond be fehér cukormázzal. Ehhez a citromlevet annyi porcukorral keverd össze, hogy sima, tejfölsűrűségű masszát kapj. Vékonyan terítsd el a tészta tetején. Ha megszilárdult, vízbe mártott késsel vágd dominó nagyságú téglalapokra. Gőz felett megolvasztott csokoládéval diszítsd dominósra.

Dióval töltött pulykamell

A pulykamellet szúrjuk fel, sóval és őrölt borssal dörzsöljük be mindkét oldalát. A töltelékhez a zsemlét vágjuk kockára, forrázzuk le tejjel. Adjuk hozzá a megpirított diót, az egész tojásokat, a finomra vágott petrezselymet. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval és sáfrányos szeklicével fűszerezzük, alaposan összedolgozzuk, majd a felszúrt hús üregébe töltjük. A nyílást hústűvel megtűzzük.
A töltött húst tepsibe tesszük, a felforrósított zsiradékkal nyakon öntjük, és lefedve forró sütőbe tesszük. 35-40 perc alat megsütjük, eközben saját levével olykor-olykor megöntözzük. Végül fedő nélkül szépen megpirítjuk. A húst néhány percnyi pihentetés után felszeleteljük. Petrezselymes burgonya illik hozzá leginkább.

Dubarry szelet

A karajszeleteket kiverjük,1.5 evőkanál forró olajban mindkét oldalukat hirtelen átsütjük.A karfiolt rózsákra szedve enyhén sós vízben roppanósra főzzük.A vajból,a lisztből és a tejből fehérmártást készítünk.A szerecsendióval és sóval fűszerezzük,belekeverjük a tojássárgáját és a tejfölt.Egy hőállóüvegtálat a maradék olajjal megkenünk,belehelyezzük a megsütött karajszeleteket.Elosztjuk rajtuk a karfiolt,és leöntjük az elkészült mártással.180fokra előmelegített sütőben addig sütjük,míg a teteje szép rózsaszínűre pirul.Párolt rizzsel vagy petrezselymes burgonyával tálaljuk.