Huszárcsók

A tésztához a sütőport és a lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a cukrokat, sót, vajat és tojássárgáját. Dolgozzuk őket össze robotgéppel. A tésztát gyúrjuk deszkán át, formáljuk cipóvá, és folpackban egy órára tegyük a hűtőbe.
A lehűlt tésztából készítsünk 7 db, kb 40 cm-is hengert, majd vágjuk fel őket 2cm-es szeletekre. Mindegyiket formáljuk golyóvá.
A tojásfehérjét villával verjük fel, mártsuk bele a golyókat először ebbe, azután a mandulákba. A sima felükkel lefelé fektessük a sütőpapírral kibélelt tepsibe; egy kanállal nyomjunk egy kisebb mélyedést a közepébe. Előmelegített sütőbe téve süssük kb. 15 percig 180 fokon süssük.
A sütőpapír segítségével húzzuk rácra, és hagyjuk hűlni. A lekvárt keverjük össze vízzel, majd melegítsük meg. Töltsük a masszát a huszárcsókok mélyedéseibe, és hagyjuk kihűlni a sütiket.

Hókifli

Géppel gyúrjuk össze a lisztet a darált mandulával, darált mogyoróval, cukorral, és sóval, a tojássárgájával és a vajjal. Kézzel formáljunk cipót belől, és folpackba csomagolva pihentessük egy órát a hűtőben.
Lisztezett deszkán formáljunk kifliket a tésztából, és sütőpapírral bélelt tepsiben süssük 200 fokon 10 percig (amíg barnulni kezd).
Az átszitált porcukrot ízesítsük a megmaradt vaníliás cukorral, és óvatosan forgassuk bele a még forró kifliket.

Hógolyó

1. A tojásfehérjét a citromlével kemény habbá verjük, közben beleszitáljuk a porcukrot. Végül gyors mozdulatokkal beleforgatjuk mandulát.
2. A sütőt a legkisebb fokozatra kapcsoljuk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Fagylaltos kanállal vagy két teáskanál segítségével kerek halmokat teszünk a tepsire, és a sütőben kb. 1,5 órát sütjük-szárítjuk. Közben a sütő ajtaját egy fakanállal kitámasztjuk, hogy a keletkező gőz el tudjon távozni.
3. A kész golyókat kihűtjük, és kínáljuk.

Hagymás rostélyos

A húst nagyobb szeletekre vágjuk./ Felsál helyett rostélyost vagy combot is használhatunk. / A szeleteket kissé kiverjük, megsózzuk, borsozzuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, egy kis liszttel megszórjuk, majd a megforrósított olajban maegpirítjuk. Ha szép világos barna, kiszedjük az olajból, majd ugyanebben az olajban a hússzeleteket is megsütjük. Tálaláskor a hagymát a hússzeletekre halmozzuk, és rizst vagy burgonyát adhatunk köretnek hozzá.

Hortobágyi palacsinta

Sós palacsintát sütünk. A sertéshúst apró kockára vágjuk, a megfonnyasztott hagymára tesszük, fűszerezzük, és puhára pároljuk. Ha kész, a lszttel összekevert tejföllel besűrítjük. A palacsintákat megtöltjük a hússal, a tetejére öntjük a maradék mártást. Melegen tálaljuk. A maradék pörköltet is felhasználhatjuk az ételhez!

Hideg joghurt leves

Hámozd meg és reszeld le az ubit. Keverd össze a tejszínt, joghurtot, az eceteket, és lágyan verd fel, amíg sima nem lesz. Keverd hozzá az uborkát, a mentát, fokhagymát, majd sózd, borsozd. Fedd le és tedd a hűtőbe három óra hosszára. Keverd meg, majd tálalás előtt kóstold meg, elég sós-e.

Halfilé zöldben

A halfiléket - lehet bármilyen - sózd meg, locsolj rájuk citromlevet. Az olajat forrósítsd fel a serpenyőben, helyezd bele a szeleteket, és süsd meg mindkét oldalán. Óvatosan fordítsd meg egy villa és egy lapát segítségével. Ha úgy érzed, a hal elkészült, hintsd meg borssal, szórd rá a kapribogyót, a zöldbabot, és nagyon rövid ideig rázogads tovább a láng felett. A tetejére finomra vágott póréhagyma kerüljön gazdagon, egy két karika citrom, és máris tálalhatod. Köretként főtt burgonyát készíthetsz.

Halas-spenótos saláta fűszeres öntettel

A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük, közben átválogatjuk. A halat is megmossuk, majd 2X2 centis darabokra vágjuk. A rákot is megmossuk, majd félretesszük és lecsepegtetjük citrommal. Serpenyőben olajat forrósítunk, haldarabokat 3-4 percig sütjük, sóval, borssal ízesítjük. Az öntet: Keverjük el a mustárt, az ecetet, a zöldséglevet,olivát és fűszerezzük sóval, borssal. A kaprot és a bazsalikomot aprítsuk fel és adjuk az öntethez. Spenótlevelekkel béleljünk ki két tányért, halmozzuk rájuk az öntettel meglocsolt rákot és halat. Jó étvágyat :)

Halas saláta

Az olajat a mustárral, sóval kikeverjük és a feldarabolt zöldségeket, halat beleforgatjuk. Esetleg olívabogyóval tállaljuk.

Halfilé csípősen, zöldségágyon

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A sárgarépát, cukkinit, póréhagymát kb 6 cm hosszú csíkokra vágjuk, majd hosszában vékony szeletekre. A felhevített olajon kb 4 percig pirítjuk a zöldségeket, majd sóval, borssal fűszerezzük őket. A megmosott, karikára vágott citrommal kibélelünk egy gőzölgő kosarat (ázsiai boltban lehet kapni), belefektetjük a halat, meglocsoljuk marináló szósszal (Kikkoman Teriyaki marináló szósz- szintén ázsiai boltban), majd borsozzuk. Rászórjuk a csíkokra vágott zöldséget, és 10 percig gőzöljük. Melegen tálaljuk.

Húsvéti túrótorta

Mindkét doboz ananászbefõttet leszűröm. Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot.

A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.

Hűsítő eperturmix

Az epret jól megmossuk, szárát eltávolítjuk. A turmixgépbe belerakjuk az epret, a jégkockákat, a mézet vagy az édesítő tablettákat (amelyeket egy kis langyos tejben feloldunk) és egy kevés tejet. Jól összeturmixoljuk, majd a maradék tejet beleöntve még egy kis ideig keverjük. Egy kevés citromlevet is rakhatunk bele. Egy hosszú pohárba öntjük, díszítésként a pohár szélére egy epret rakunk, melybe egy szál mentát szúrunk.

Hűsítő bomba

A megmosott, kimagozott cseresznyét és a málnát kevés ásványvízzel leturmixoljuk, majd hozzáadjuk a banánt,a tejet,a mézet,a joghurtot és néhány darab jégkockát.Az italt tovább turmixoljuk és már kínálhatjuk is. :)

Hawaii turmix

Turmixgépbe beletesszük a jeget, az 1 ananász-szeletet, a tejet és összemixeljük. Egy nagy pohárba alulra öntjük a turmixot, rá az ananászlevet, a mangó, majd a narancslevet. Az ananászkarikát bevágjuk és ezzel díszitjük a poharat.

Házisajt

A hozzávalókat alaposan kikeverjük, simára, aztán feltesszük főzni és 10 percig folyamatosan keverve forraljuk. Ha a tűzről levesszük, akkor beleteszünk 1 késhegynyi szódabikarbónát. Kicsit meghűl, formázzuk.

Hamis Vadas

A megtisztított húsból pörköltet készítünk,közben apró lyukú reszelőn lereszeljük a zöldségeket,hozzá keverjük a kész pörköltalaphoz és össze pároljuk.Ha már megpuhult a répa akkor felöntjük egy pohár 12%-os tejfölel,kb:1 evőkanál mustárral /érdemes kóstolgatni nehogy túl savanyú legyen/. Ha köretnek teljeskiőrlésű tésztát adunk akár még vacsorára is bűntudat nélkül fogyaszthatjuk! Érdemes kipróbálni gyorsan elkészíthető /kb. 30 p./ és nagyon finom! Jó étvágyat!

Hideg málnaleves pezsgővel

A málnát átválogatjuk, jól megmossuk, lecsurgatjuk, harmadát cukorral meghintve félretesszük. A többi gyümölcsöt turmixgépben áttörjük. A maradék cukorral, a reszelt citromhéjjal, a szűrt citromlével, a pezsgővel elkeverjük és ízesítjük az őrölt fahéjjal. jól lehűtjük. Tálaláskor hozzáadjuk a cukrozott egész málnát. Tejszínhabbal díszítjük.

Habtekercs

A margarint törd össze, morzsold a lisztbe, adj hozzá a tojás sárgáját, és cukros tejben megfuttatott élesztőt, és jól dolgozd össze. Amíg elkészíted a krémet, pihentesd a tésztát. A tojásfehérjéket a cukorral, meg a vaniliás cukorral gőz felett verjük sűrűre. A tésztát vágd 4 darabba. Egyenként nyújtsd 2-3 mm vastagra, és kenj rá habot, és csavard fel, mintha beiglit csavarnál. Ujjnyi szeletekre vágva fektesd sütőpapírral borított tepsibe. Előmelegített sütőben 200 fokon süsd pirosra. Porcukorral megszórva kínáld.

Töltelék: tojásfehérje,300 g porcukor, 1cs vaniliás cukor

Hullócsillagok

Legelőször a vegyes mindenfélét vagdald apróra, és áztasd rumba. A joghurtot a tojásokkal keverd simára. Szitáld bele a sütőporral vegyített lisztet, add hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, az olajat, és az egészet jól dolgozd ki. Borítsd bele a rumos "mindenfélét", alaposan keverd össze, és oszd kétfelé a masszát. Az egyik felét kakaóporral fesd meg. Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelj ki, és felváltva a kétféle masszát evőkanállal rakosgasd bele. Ahogyan összefolyik, szép márványos minta alakul ki. Előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt süsd meg. Még melegen a papírt húzd le róla, és nagyobb, csillag alakú kiszúróval szúrd ki, vagy vágd négyzetekre.

"mindenféle": aszalt gyümölcs, dió, mandula, szaloncukor, csokoládédarabok, birsalmasajt, kókuszreszelék, narancshéj

Harcsapaprikás kapros galuskával

A halfiléket vágd kisebb darabokra, sózd meg, és tedd a hűtőbe. Az olajon fonnyaaszd meg a finomra vágott vöröshagymát, majd húzd le a tűzről, és hintsd meg paprikával. Dobd bele a cikkekre szelt paradicsomot, paprikát, keverd el jól. Szűrd rá a halalaplevet, és fedő alatt főzd sűrűre. Tedd bele a halszeleteket, és lassú tűzön párold addig, amíg megpuhulnak. A liszttel elkevert tejföllel sűrítsd be. A kapros galuskához a 400g lisztból és a 2 tojásból a szokásos módon készíts galuskatésztát, add hozzá a kaprot, sót, és szaggasd forrásban lévő vízbe, majd szedd olajon fonnyasztott, finomra vagdalt kaporra. A harcsapaprikást a kapros galuskával tálald, és locsold meg tejföllel.

Hagyományos túróskalács

A kovászhoz a fél deci tejben elkeverem az élesztőt, a porcukrot, a lisztet és meleg helyen megkelesztem. A tésztához a lisztben elkeverem a cukrot, a vajat, a reszelt citromhéjat és a sót. A tejben elkeverem a tojássárgáját és a kovásszal együtt a liszthez öntöm. A tésztát alaposan kidolgozom, a tetejét megszóróm lisztel, és meleg helyen megkelesztem. A lágy vajat 8 dkg cukorral alaposan összekeverem, hozzáadom a tojássárgájákat és habosra keverem. A túrót áttöröm, hozzáteszem a vajas masszát és jól elkeverem. Végül belekavarom a reszelt citromhéjat, a megtisztított mazsolát és a tojásfehérjéből keményre vert habot, melybe 2 dkg porcukrot kevertem. A tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtom, a töltelékkel megkenem, összesodrom és vajjal kikent kalácssütő formába tekerem. Kb. 10 percig hagyom még kelni és a tetejét megkenem tojássárgájával. 200 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig sütöm. Porcukorral meghintve tálalom.

Kovász: fél dl tej, 10 g porcukor, 15 g élesztő, 40 g finomliszt
A tésztához: 100 g rétesliszt, 100 g finomliszt, 40 g porcukor, 60 g vaj, citromhéj, 0,75 dl tej, só, 1 tojássárgája
A töltelékhez: 300 g túró, 40 g vaj, 100 g porcukor, 2 tojás, 50 g mazsi, citromhéj

Húsos burgonyaleves

Az apróra vágott vöröshagymát a felforrósított olajon átfuttatjuk,hozzáadjuk a fűszerpaprikát(csak annyit rakjunk bele,hogy a leves halvány rózsaszín legyen tőle)kevés vízzel felengedjük.Beletesszük a kockára vágott sovány sertés húst,megsózzuk és fedő alatt párolni kezdjük.Ha a hús félig már megfőtt,felengedjük vízzel vagy csontlével,hozzáadjuk a megtisztított és kockára vágott burgonyát és tovább főzzük.Amikor a hús és a burgonya is megpuhult,behabarjuk a tejföllel elkevert liszttel.Összeforraljuk,és tálalás előtt megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.

Húsgolyó Sztroganov módra

A felkockázott vöröshagymát a darált hússal meg a túróval összegyúrjuk.Megfűszerezzük,és golyókat formálunk belőle.A gombát felszeleteljük,az uborkát hasábokra metéljük.A tésztát 8-10 perc alatt kifőzzük.A húsgolyókat a felhevített olajon megsütjük.A visszamaradt zsíradékon a gombát és a maradék hagymát 3 percig pirítjuk.A tejjel és 2.dl vízzel felöntve felforraljuk,majd belevegyítjük a az ételízesítőt és a mustárt.Hozzáadjuk az uborkát és a húsgolyókat,majd az ételsűrítővel besűrítve 2 percig főzzük.

Hideg avokádó- és grépfútleves kókusztejjel

Vágjuk félbe a grépfútot. Vágjuk ki a húsát egy salátástálba, ügyelve arra, hogy a darabok többé-kevésbé egészben maradjanak. Hámozzuk meg a banánt, és karikázzuk a grépfrúthoz. Hámozzuk meg az avokádót is, és daraboljuk a tálba. Adjuk hozzá a kókusztejet. Keverjük össze, majd 15 percre tegyük a mélyhűtőbe. Törjük el a kardamom tokját, a magokat szórjuk a levesre, majd tálaljuk. Nyáron tehetünk bele jégkockákat is.

(A recept a Kóstold meg és vegyél el című szakácskönyvből való.)

Hagymás rakottas

Első lépésként megtisztítjuk a vöröshagymát majd karikára vágjuk és elhelyezzük a tepsi alján, úgy tegyük, hogy az egész tepsi alját beborítsa a hagyma karika, majd meghámozzuk a burgonyát , karikákra vágjuk és a hagymákra helyezzük. Úgy gazdálkodjunk, hogy körülbelül a felét tegyük még csak a tepsibe. Most jönnek a csirke mell csíkok amiket kicsit klopfoljunk ki, majd tegyük a burgonya karikák tetejére. Aztán hagyma karikák jönnek és végül krumpli karikák zárják a sort. Megszórjuk a majoránnával, sóval és a borssal, meglocsoljuk egy kis olajjal és alufoliával betakarjuk, majd a felmelegített tepsibe helyezzük és 20 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és úgy sütjük tovább. Az ínyencek tehetnek a tetejére reszelt sajtot, vagy nyakon önthetik sajtos joghurttal is (ez utóbbit laktóz érzékenyek is fogyaszthatják)

Házi fehér kenyér

Ez a kenyér a kedvencem, sütöttem már másmilyet is, de ez nagyon finom és még 4 nap múlva is simán ehető nem morzsálódik és nagyon puha. Kenyérsütőbe rakom a dolgokat nem tudom ki hogyan én a folyékonyakat alulra és rá a lisztet, élesztőt. Én a sima dagasztós, kelesztős progira teszem. Nekem ez a program 1. 5 óra. Ezután kiveszem és kicsit lisztezett deszkán óvatosan átgyúrom pár pillanat alatt. Kenyér alakúra formázom, a tetejét késsel bevágom. Ezután sűtőzacskóba teszem 35×45-ös méretűbe és bekötöm a száját. Próbáld a zacsi közepére tenni, hogy legyen helye nőni. Gáztepsibe teszem és hagyom, hogy duplájára megkelljen, ez kb. fél óra. Ha megkelt beteszem a hideg sütőbe, az enyém légkeveréses 200 fokra állítom és 60-70 perc alatt szép pirosra sütöm. Ha megsült kiveszem a sütőből, a zacskóból tálcára teszem és langyos vízzel megkenem a tetejét.

A kenyérbe lehet tenni egy késhegyni aszkorbinsavat (C-vitamint).

Héjában főtt krumpli túróval és sonkával

A krumplit héjában megfőzzük. A túrót a tejjel, a sóval, paprikával és köménymaggal elkeverjük, majd a félbevágott krumplikra helyezzük. Mellé 1 szelet sovány sonkát és retket fogyasztunk.

Heringsaláta

A krumplit főzzük meg héjában, hámozzuk meg és vágjuk darabokra. A póréhagymát karikázzuk fel, az almát és az uborkát vágjuk vékony szeletekre. A heringfilét mossuk le, vágjuk darabokra és keverjük össze a hozzávalókkal. A joghurtból, tejszínből és a fűszerekből készítsünk öntetet, és öntsük a salátára.

Hagymás steak gombával

Forrósítsunk olajat egy serpenyőben és süssük a steak mindkét oldalát kb. 2 percig. Sózzuk, borsozzuk, majd tartsuk melegen. A hagymát karikázzuk fel, a gombát vágjuk szeletekre. A hagymát tegyük a serpenyőbe és süssük meg azon az olajon, amiben a húst is. Egy kis edényben forrósítsunk fel 1 tsk. olajat, kicsit pirítsuk meg benne a gombát, öntsük fel egy kis borral vagy zöldséglevessel, sózzuk, borsozzuk és kb. 10 percig pároljuk. A pirított hagymát tegyük a steakre, a finomra vágott petrezselymet szórjuk a gombára. Köretként fogyasszunk hozzá egy ½ teljes kiőrlésű baguettet vagy 2 teljes kiőrlésű zsemlét

Héjában főtt krumpli fűszeres túróval és uborkasalátával

A krumplikat alaposan dörzsöljük át kefével, majd főzzük meg héjában. Keverjük hozzá a fűszeres túrót és szórjuk meg zsázsával. A kígyóuborkát karikázzuk fel és keverjük össze a salátaöntettel.

Húsos zsemle

A zsemle tetejét levágjuk, és a belsejét kikaparjuk. A darált húst elkeverjük sóval, borssal, tojással, tejföllel. beletöltjük a zsemlékbe és kimargarinozott tűzálló edénybe rakjuk. Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk.

Hideg rakott burgonya

A héjában megfőtt burgonyát megtisztítjuk, karikára vágjuk, és mély tálba rakjuk. Az ugyancsak karikára vágott főtt tojással, hagymával, paradicsommal meg zöldpaprikával beborítjuk. A mártáshoz valót összekeverjük, és a burgonyára öntjük. A tálat jól megrázogatjuk, hogy a mártás a hozzávalókkal jól beborítsa. Hűtőszekrényben néhány óráig állni hagyjuk.