Karácsonyi bejgli

A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékokkal és 4 dkg cukorral. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, a tésztához tesszük, hozzáadunk egy tojást, késhegynyi sót. Jól összegyúrjuk, és hideg helyen néhány órán át pihentetjük. Utána két egyforma cipót készítünk belőle, majd azokat téglalap alakúra kinyújtjuk. Egyet mákos, egyet diós töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a sűrű tölteléket lapos késsel egészen a tészta széléig kenjük, a keskenyebbik oldalon kb. 1 cm-t visszahajtunk a tésztából, és összetekerjük.

Kikent tepsibe rakjuk a megtöltött bejgliket, tojással megkenjük, fél órára meleg helyre tesszük, ismét megkenjük, és most hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás megszárad. Mérsékelten meleg sütőben, kb. 35-40 percig, sütjük.

Máktöltelék: 6 dkg cukorból 0,7 dl vízzel szirupot főzünk, leforrázzuk vele a mákot, majd hozzákeverünk kevés reszelt citromhéjat.

Diótöltelék: 5 dkg cukorból 0,5 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Ehhez is teszünk citromhéjat, és a zsemlemorzsát.

Körtés sajtkrém

A körtét tisztítsd meg, reszeld le, és keverd el a sajttal. Sós keksszel mártogatva isteni!

Krémes almatorta

A lisztet, margarint, tojást, 100 gr cukrot, sütőport gyúrd tésztává, és lapogasd bele egy tepsibe. tedd be a sütőbe kb 180-200 fokra, és süsd elő, kb 8 percig. Az almát tisztítsd meg, darabold fel, és keverd össze a tejszínnel, pudingporral, fahéjjal és a többi cukorral. Az elősütött tésztára öntsd rá, majd süsd, amíg kész nem lesz (megszilárdul a teteje). A második fázis mehet alacsonyabb hőfokon is!

Kukorica-krémleves

A hagymát és a fokhagymát egészen apróra vágom, egy kevés olívaolajon megpárolom őket. Néhány perc múlva hozzáadok egy kevés vizet (kb fél decit), majd ráöntöm a kukoricát is. Annyi vizet adok hozzá, hogy épp ellepje, megsózom, megborsozom, és kevés szerecsendióval is megfűszerezem. Nagyjából öt percig párolom. Ha egy kicsit megpuhult az egyébként is puha kukorica, hozzáöntöm a tejszín felét, majd botmixerrel összepürésítem az egészet. Együtt felforralom, majd tálalom.

Kelt tésztában sült virsli

A tejet felmelegítjük, beletesszük a cukrot, az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet, a tojást és a sót beletesszük a tejbe, majd kissé lágy kelt tésztát készítünk. Amíg a tészta kel, a virslit megfőzzük, majd kisebb darabokra vágjuk. A megkelt tésztát vékonyra kinyújtjuk, kb. 5x5-ös négyzeteket vágunk belőle, majd midegyik közepébe egy darab virslit téve, fánkokat formálunk. Forró olajban gyorsan kisütjük. Vigyázzunk, mert gyorsan sül! Virsli helyett sonkát, kolbászt is tehetünk a fánkokba. Salátával, tartárral kínáljuk.

Kovászos uborka

Az uborkákat megmossuk, a végét levágjuk, mindkét oldaláról bevágjuk. /Lehetőleg ne túl nagy uborkát vegyünk!/ Az uborkára öntsünk forró vizet, és letakarva hagyjuk langyosra hülni. Ezután jó szorosan rakjuk üvegbe, tegyük rá a sót, a csokor friss kaprot, és ha van a közelben, 10-15 meggyfalevelet. Lefedve meleg helyre vagy napra tesszük, és ha az uborkák már sárgábbak, ehetjük. Ha ezután hidegen tartjuk, akkor igazán finom!

Kolbásszal töltött karaj

A karajt kicsontozzuk, a közepét egy hosszú, hegyes késsel átszúrjuk, és annyira kitágítjuk, hogy a kolbászt bele tudjuk húzni. A húst kívül megsózzuk, a forró zsiradékban kérget pirítunk rá, majd kis vízzel felöntve puhára pároljuk. Végül erős lángon zsírjára pirítjuk. A hús hidegen is finom, hidegtálak egyik eleme.

Kakaós csiga

Először elkészítjük a kelt tésztát. Az élesztőt cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, kevés sót, a tojást és a tejet összedolgozzuk, közepesen kemény kelt tésztát készítünk. Míg megkel, addig a puha vajat a cukorral és a kakaóval kikeverjük. A megkelt tésztát 1 cm vastagra sodorjuk, megkenjük a kakaós krémmel, feltekerjük, és kb. 2 cm-es szeleteket vágunk belőle. Egy tepsibe tesszük a csigákat, 20 perc pihentetés után előmelegített sütőben 170-180 fokon megsütjük. / Finom puha marad, ha pár perccel a kivétel előtt cukros tejjel kissé meglocsoljuk, és még egy kicsit sütjük./

Karácsonyi borleves

A borból 2 dl-t félreteszünk. A megmaradt borhoz hozzáöntjük a 3 dl vizet, beletesszük a cukrot, a fahájat és a szegfűszeget, majd felforraljuk. Keverőtálba tesszük a tojások sárgáját, hozzáadjuk a 2 dl félretett fehérbort, és habverővel simára keverjük. Amikor a bor felforrt, állandó keverés mellett hozzáöntjük a tojássárgáját, és kevergetve forráspontig hevítjük. Ezután finom szűrőn keresztük átszűrjúk és élőmelegített csészékben azonnal, forrón tálaljuk.

Karácsonyi csillagocskák

A mogyorót pörköljük aranysárgára, majd daráljuk finomra. A sütőporos lisztet és a porcukrot szórjuk a deszkára. A hideg vajat vágjuk darabokra, és szórjuk rá. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjuk össze. A tésztát két órán át hűtőben pihentessük. Kb. 4 mm vastsgságúra nyújtsuk ki, és a felét kerek pogácsaszaggatóval, a másik felét ugyanolyan méretű csillag alakúra szaggassuk ki. Süssük ki őket 170 fokos sütőben kb. 10-12 perc alatt. A lekvárt melegítsük fel a rummal, és ezzel ragasszuk össze a kekszet.

Kagylós tészta

Főzd ki a spagettitésztát. Közben az olívaolajon futtasd meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd tedd hozzá a kagylót, és öntsd fel a fehérborral. Sózd, borsozd. Amikor kifőtt a tészta, már teheted is rá a szószt, tálaláskor locsold rá a citrom kifacsart levét, és szórd meg a petrezselyemmel.

Karalábé- retek saláta

A karalábét meghámozzuk, a retket megtisztítjuk,majd megmossuk, és durvára reszeljük. A póréhagymát/metélőhagymát vékony karikára vágjuk, az egészet összekeverjük. A citromlevet elkeverjük egy kis cukorral és az olajjal, majd beleforgatjuk a salátát.

Kitty néni túrópalacsintája

Egy kis tálban keverd össze a túrót, a tojást, a tejet, a sót és a lisztet. Pihentesd a keveréket a hűtőszekrényben, legalább egy órán keresztül (ha egész éjjelre ott marad az is jó) Melegítsd fel a teflon palacsintasütőt 175 fokra, vagy használj serpenyőt, amelyet előzőleg befújtál olajspray-vel. (A serpenyő akkor áll készen, ha egy csepp víz sistereg és "táncol" a felszínén.) Kanalazz a palacsintatésztából a serpenyőbe vagy a palacsintasütőbe, és addig süsd, amíg a palacsinta tetején lévő buborékok nyitottak maradnak. (Úgy tudod ellenőrzini, hogy az alja megsült-e, hogy a szélét felemeled egy fakanállal.) Amikor az alja aranybarnára sült, fordítsd meg a palacsintát, és addig süsd, amíg az alja ugyanolyan színű nem lesz, mint a teteje. A kész palacsintát tedd tányérra, szórd meg édesítőszerrel, és halmozz rá tetszés szerinti szeletelt gyümölcsöket. Ínyencek így is megpróbálhatják: amikor elkészültek a palacsinták, mindegyiket kend meg vajjal, és szórd meg cukorral. Erre kanalazz lekvárt, locsold meg tejföllel, és fogyaszd el élvezettel.

Kecskesajtos sali

A paradicsomot mosd meg, és darabold fel, a hagymát szintén tisztítsd meg, és karikázd fel, majd sóval, borssal, olivaolajjal és almaecettel keverd össze őket. A bazsalikomleveleket is keverd a salátába, majd oszd el négy tálra. A kecskesajtot vágd vékony szeletekre, és halmozd rá a salátát. Tálald forró pirítóssal.

Kekszes málnaturmix

A jégkockát a gépbe teszem, majd ráöntöm a málnát, cukrot, vaniliáscukrot. kis tejjel összekeverem és lassan adagolom hozzá a kekszport és a megmaradt tejet. Laktató, gyerekeknek uzsonnára is nagyon finom!

Király Koktél

A jeget és az ananászdarabokat tegyük öblös pohárba, először öntsük bele az ananászlét, majd az almalét, végül lassan engedjük fel az ásványvízzel. Frissítő nyáresti ital.

Kefíres süti

A hozzávalókat összekeverem, kivajazott, lisztezett, vagy szilikon lappal bélelt tepsibe rakom, majd a tetejét gazdagon megrakom az idénynek megfelelő gyümölccsel, megszórom fahéjjal és barnacukorral, majd 180 fokos sütőben kb. 50 percig sütöm.

Képviselő fánk

A vizet, olajat, cukrot, sót együtt felforralom, amikor forr, belekeverem a lisztet, és leveszem a tűzről. Egyenként hozzákeverem a 6 tojást, és nyomózsákból tepsire halmokat készítek. A tepsire a halmok közé kis vizet locsolok, és forró (250 fok) sütőbe tolom. Ha feljöttek a fánkok a hőmérsékletet csökkentem 150 fokra, és készre sütöm. A pudingot elkészítem, 2 tojássárgát belefőzök, és még forrón belekeverem a felvert fehérje habot. A fánkok tetejét levágom, beletöltöm a még meleg pudingot, ha kihült tejszínhabbal díszítem, és visszateszem a kalapját. Porcukorral meghintem.

Kamilla-borsmenta koktél

2-2 dl kamilla és borsmentatea (1-1 filtert leforrázunk 2 dl vízzel, és kb. 10 percig állni hagyjuk), 1 kávéskanál méz, 0,5 dl narancslé, 1 dl ásványvíz elkeverve. Grapefruitlével is kipróbálhatjuk, úgy pikánsabb lesz.

Körtés spenótleves

Tegyünk egy fazékba vajat,pároljuk hozzá a felkarikázott hagymát . Öntsük fel zöldség levessel vagy vizzel vagy zöldségleves kockával. Tegyük bele a feldarabolt burgonyát , spenótot , körtét majd az örölt borsot,sót. 10-15 percig főzzük, tejszínt és kézi mixerrel pürésitsük.A pirított diót a tetejére szórjuk.

kivi és sárgadinnye szőlőlével

A meghámozott kivit és a sárgadinnyét apróbb szeletekre vágjuk, majd betesszük a turmixgépbe.Hozzáadjuk a homoktövis italt és a szőlőlevet. Turmixolás után azonnal is fogyasztható, de lehűtve az isteni!

Kefires uborkakoktél

Az uborkát megreszelem, a kefirrel és kaporral turmixgépben pépesítem, majd az összes hozzávalót beletéve habosra keverem. Jégkockával tálalom.

karfiol diétásan

A karfiolt a szokásos módom megtisztitom, szétszedem, megmosom, és só nélkül felteszem főni. Ha már teljesen puha, leszüröm. (A főzőléből finom leves is készithető, ha kevés olajon rántást készitünk - én pirospaprika nélkül szoktam - felengedem vizzel, sózom borsozom, egy leveskockát is szoktam bele tenni. Ha már kész, a főtt karfiolból liszt, kicsi olaj, tojás hozzáadásával apró gombócokat készitek és belefőzöm a levesbe.Ezután kis tejföllel elkevert liszttel behabarom, és petrezselyemmel megszórom) De e kis kitérő után vissza a leszürt karfiolhoz. Az olajon a prézlit megpirtom, hozzáadom a karfiolt, burgonyatörővel szétnyomkodom,annyi tejfölt teszek hozzá, hogy pástétomszerü legyen.Izesitem sóval, borssal. Ha kész, utána már nincs más hátra, csak piritott kenyérre rákenni, eseteg reszelt sajttal megszórni, és már mehet is a sütőbe. Pár perc alatt kész.Ha nem fogy el, hütőszekrényben napokig eláll.

Körteleves

A körtét tisztítsd meg, vágd ki a magházát, majd szeleteld fel. Öntsd fel 1 liter vízzel. Add hozzá a szegfűszeget, sót, és cukrot ízlés szerint. Forrald fel, majd kis lángon főzd tovább 2 percig. A joghurtot keverd simára a lissztel (használhatsz tönköly lisztet is), majd habard be vele a levest. Ez után 2-3 percig forrald. Hidegen vagy meleg egyaránt fogyasztható.

Körtés túróvarázs

Keverjük simára a túrót, a citromlevet, a porcukrot és a tejszínt. A körtét hámozzuk meg, majd aprítsuk falatnyi darabokra. A csokit reszeljük apróra, és keverjük a túróba. Majd az egészet édesítsük vaníliás cukorral.

Kacsamell ribizlis párolt káposztával

A kacsamell bőrét sűrűn bevagdaljuk, majd sóval, borssal bedörzsöljük. A felforrósított kacsazsíron körös-körül megpirítjuk, azután a vöröshagymával együtt tűzálló tálba tesszük. Ráöntjük a vörösbort, lefedjük, és előmelegített sütőben 220 fokon 30-35 perc alatt megsütjük, közben saját szaftjával egyszer-egyszer megöntözzük. Ha a hús megpuhult, a fedőt levéve a bőrét ropogósra sütjük. A lila káposztát legyaluljuk vagy nagyon vékony szálakra aprítjuk. Megsózzuk, majd néhány percnyi pihentetés után kézzel összetörjük, kinyomkodjuk. Az olajon kevergetve megpároljuk. Őrölt borssal, köménnyel, cukorral ízesítjük, majd a tűzről levéve összevegyítjük a ribizlivel, és egy csöppnyi borecettel pikánsra ízesítjük. A ropogósra sült kacsamelleket felszeleteljük, és a ribizlis lila káposztával tálaljuk.

Kókusz csiga

A kekszet daráld le, majd puha margarinnal, a többi hozzávalóval és annyi baracklekvárral dolgozd össze, hogy jól formázható masszát kapj. Tedd a hűtőszekrénybe, amíg a krém elkészül. Ehhez a tejet a liszttel és a vaníliás cukorral állandóan kevergetve főzd sűrűre. A margarint a porcukorral keverd habosra, szórd bele a kókuszreszeléket, majd a kihűlt krémmel vegyítsd el. A kekszes masszát simítsd nedves fóliára ujjnyi vastagon. Kend meg a krémmel, majd a fólia segítségével göngyöld fel. Szórj rá kókuszreszeléket, s mielőtt felszeletelnéd, hűtsd be.

Kecskeméti barackpuding

A sárgabarackbefőtt levét vízzel, cukorral és zselatinnal elkeverve felfőzzük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a pálinkát. Mikor már majdnem kihűlt, a jeges vízbe állított pudingformákba öntjük, és addig hagyjuk benne, hogy körben 2 mm vastagon a pudingforma falára dermedjen. Közben a tejet simára keverjük liszttel, cukorral, zselatinnal, tojássárgájával, és óvatosan forráspontig hevítve besűrítjük. Habverővel állandóan kevergetve kihűtjük, majd beleforgatjuk a tejszínhabot és a pálinkát. Az édes zselatinnal kibélelt pundigformába először egy mandulával töltött fél sárgabarackbefőttet teszünk, majd belesimítjuk a krémet. Hűtőbe téve megdermesztjük. Tálaláskor a formából kiborított barackpudingot pálinkával elkevert baracklekvárral öntjük körül, és cukrozott tejszínhabbal díszítjük.

Hozzávalók: 2-2 dl tej, tejszín; 2 tojássárgája, 50 g liszt, 10 g zselatin, 3 cl barackpálinka, 100 g sárgabarack befőtt, 10 g mandula
Zselatinhoz: a befőtt leve, 1 dl víz, 20 g zselatin, 3 cl barackpálinka, 50 g cukor
Öntethez: 100 g sárgabarack dzsem, 1 dl barackpálinka, 1 dl tejszín, 2 ek. porcukor

Kacsamelles tekercs

A kacsamellet megkenjük a mézzel és a szójamártással. Bőrös felével lefelé fordítva serpenyőbe tesszük, majd közepes tűzön mind két oldalát kb. 8 percig sütjük. Ha kész alufóliába csomagoljuk és félre tesszük. A kimagozott megtisztított szilvát vékony szeletekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, kb. 5 cm hosszú darabokra aprítjuk, majd hosszában nagyon vékony csíkokra vágjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A csiliszószt és a gyömbért összekeverjük. Két-két rétestésztát megkenünk vajjal, és egymásra fektetjük. Kb. 5x12 cm négyzetekre vágjuk őket. Megrakjuk a felszeletelt kacsamellel, a szilvával és a hagymával. Azután ráteszünk egy teáskanálnyi szószt, majd zacskót csavarunk belőle. /Mintha toriját csinálnánk./ Megkenjük vajjal, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket. Kb 10 percig sütjük őket.

Kacsasült szilvaágyon

A kacsát tisztítsuk meg, daraboljuk fel és a mellét vágjuk ketté. A bőrét hagyjuk rajta. A húsokat süssük elő 3 evőkanál vajon. Az egyik hagymát vágjuk nagyobb darabokra. Majoránnát, borókabogyót, szegfűszeget szórjunk a tepsibe rakott húsra és öntsük alá a bort. 200 fokra előmelegített sütőben süssük 60 percig. Közben néha locsoljuk meg a húst a már kisült zsírjával. Ha kész a pecsenyezsírt öntsük egy serpenyőbe és sűrítsük lisztel. Adjunk hozzá kevés vizet és főzzük 10 percig. A másik hagymát az almákkal és az aszalt szilvákkal aprítsuk fel. A maradék vajat tegyük egy mély edénybe és adjuk hozzá az almát, aszalt szilvát, hagymát és tegyünk hozzá egy kevés kakukkfüvet. Melegítsük össze a hozzávalókat a vajjal és öntsük hozzá ez előzőleg besűrített szaftot. Ezzel nyakonöntva tálaljuk a húst.

Köményes sült krumpli

A krumplikat hosszában elfelezzük, vékonyan kiolajozott edénybe fektetjük, sóval, köménnyel meghintjük, és vágott lapjával lefelé megsütjük. Hozzá paradicsomsalátát és túrókrémet fogyaszthatunk: a túrót a tejjel, a kockára vágott sonkával, sóval, borssal, édesnemes paprikával és apróra vágott petrezselyemmel elkeverjük.

Kínai csirke jázminrizzsel

A csirkemell csíkokat összeforgatjuk az étkezési keményítővel és a habosra kevert tojásfehérjével. A szósz hozzávalóit a rizsecet kivételéval összekeverjük. Egy wokban vagy egy magasabb falú edényben kevés olajon 5 perc alatt átpároljuk a zöldségkeveréket. Ha kész a zöldségeket kiszedjük és félretesszük.A wokba teszünk még egy evőkanál olajat, a tojásos csirkét és a barna cukrot 7-8 perc alatt nagy lángon megsütjük. Ráöntjük a rizsecetet és megvárjuk, hogy az ecet csípős szaga elpárologjon. Hozzá adjuk a zöldséget, a szójaszószt, a chilit és az újhagymát, és 3-4 perc pirítás után sós vízben főtt jázminrizzsel tálaljuk.

Szósz:
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál rizsecet
1 evőkanál étkezési keményítő
1 kávéskanál őrölt gyömbér
2 dl víz

Krumplis lepénykék

1. Hámozd meg a krumplit, szeleteld fel. 2. Rakd a krumplit egy vízzel teli lábasba, adj hozzá sót, és főzd 20 percig. 3. Öntsd le a vizet, és törd össze a krumplit. Add hozzá a lisztet és a vajat, keverd össze. Ezután fűszerezd! 4. Nyújtsd ki az így kapott tésztát, csinálj belőle 16 lepénykét. 5. Rakj olajat egy palacsintasütőbe, és süsd barnára a lepények mindkét oldalát. Tálalás előtt uborkaszeleteket tettem rá, illetve mozzarella sajtot, de mindenki saját ízlesé szerint variálhatja tovább.

Kókuszgolyó

1. Hámozzuk meg és reszeljük le az almákat nagy lyukú reszelőn. 2. Egy nagy tálban gyúrjuk össze a zabpelyhet, kókuszreszelék 2/3 -ét, kakaóport, fahéjat, a porrá zúzott édesítőszert és az almát. 3. Fedjük le a tálat, rakjuk 1 éjszakára hűtőszekrénybe. 4. Nedves kézzel formáljunk dió nagyságú golyókat. 5. Hempergessük meg a megmaradt kókuszreszelékben. Tipp: meggyet rakhatunk a közepébe.

Kasseli sült sonka almás-mustáros szószban

Vágjuk fel az almákat kockákra, majd locsoljuk meg citromlével. A bordaszeletek mindkét oldalát süssük át 2 ill. 3 percig olajon, majd az almák hozzáadása után kislángon pirítsuk tovább kb. 7 percig. Fűszerezzük sóval és borssal, majd vegyük ki a húst az edényből és tartsuk melegen. Az almadarabokat öntsük fel a levessel, keverjük bele a mustárt és ízesítsük. Tegyük vissza az edénybe a bordaszeleteket, majd hagyjuk kicsit összeérni az ízeket. Köretnek készítsünk el 4 közepes burgonyát sóskrumplinak.

Káposztasaláta pulykacsíkokkal

A káposztát vágjuk vékony csíkokra, sózzuk meg, és egy krumplinyomóval döngöljük át. A chilit vágjuk finomra, a paprikát csíkokra, az almát és a banánt vékony szeletekre. A hozzávalókat keverjük össze. Készítsünk ecetből, citromléből, az almafröccsből és 1 ek. olajból öntetet, öntsük a salátára és hagyjuk állni 30 percig. A maradék olajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, csíkozzuk fel a pulykahúst, süssük ropogósra, sózzuk, borsozzuk és adjuk a salátához.

Különleges rakott kel

A kelt cikkekre vágjuk és sós vízben puhára főzzük, lecsepegtetjük. Egy tűzálló tálat margarinnal kikenünk és a káposzta felét belefektetjük, erre csíkokra vágott füstölt húst teszünk, majd a maradék kellel befedjük. A maradék margarinon megpirítjuk a morzsát, elkeverjük a tejföllel, és a kelre öntve a sütőben megsütjük.

Kenyér paradicsommal és mozzarellával

Kenjen a többmagvas kenyérre mustárt. Vágja fel szeletekre a mozzarellát és a paradicsomot, s tegye a kenyérre. Sózza, borsozza és szórja meg fûszernövényekkel.

Köménymagos, sajtos rúd (43 db)

A margarint kézzel eldörzsöljük, hozzáadjuk a lisztet, a reszelt sajtot, egy kevés sót, s annyi tejfölt, amennyivel összeáll. Simára nyújtjuk s rövid, ujjnyi vastag rudakat vágunk belőle. Megkenjük tojással, behintjük köménymaggal és megsütjük.