Lekváros máktorta

Előkészítjük az alapanyagokat: a tojásokat kettéválasztjuk, a citrom héját lereszeljük, a levét kinyomjuk. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. Elkészítés: a vajat/ margarint habosra verjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, 10 dkg kristálycukrot, vanílíás cukrot, fahéjat, mákot, tejet és a tasak pudingport. A tojásfehérjéket habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék kristálycukrot. A mákos masszára borítjuk. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a tojáshabra szitáljuk. Az egészet óvatosan összekeverjük, formába öntjük és elsimítjuk. Kb. 35-40 percig sütjük. A tortát hűlni hagyjuk, majd kettévágjuk, megkenjük gyümölcslekvárral és a lapokat összeillesztjük. A torta oldalát is megkenjük lekvárral. A mázhoz hozzákeverjük a porcukrot 3-4 evőkanál citromlével ( ne túl folyékonyra) és bevonjuk vele a tortát. A tortát mandulával, mákkal vagy néhány szem gyümölccsel díszitjük.

Lime sorbet

A rozmaringot forraljuk néhány percig forró vízben, majd tegyük félre hűlni. A citromot és a lime-t csavarjuk ki, adjuk hozzá a mézet, és a lehűtött rozmaring főzetet. Ennek a negyedét töltsük turmixgépbe, adjunk hozzá jeget és aprítsuk jól össze. A hűsítőt azonnal fogyaszthatjuk.

Long Beach Ice Tea

Shakerben összerázzuk, majd egy koktélos pohárba (néhány jégkockára) szűrjük.

Legfinomabb csirkemell

Egy őzgerinc formát olajjal kikenek, szalonnával - szorosan rakva - kibélelem. Ezután a csíkokra vágott csirkemellből rakok rá, majd reszelt sajt következik, majd megint csirkemell. Ezt addig folytatom, míg tele lesz. Ráöntöm a borssal, sóval elkevert tojást. Ezután a szalonna végeit ráhajtogatom a tetejére vagy újabb csíkokat rakok a tetejére. Alufóliával lefedem, forró sütőbe rakom sülni kb. 1-1,5 órára. A sütés vége előtt eltávolítom az alufóliát, hogy a sajt és a szalonna a tetején megpiruljon.

Libaleves

A húsokat hideg vízben mossuk meg, tegyük egy fazék hideg vízbe. A feldarabolt leveszöldségeket, a hagymát és a kelbimbót is tegyük mellé. Sózzuk, borsozzuk. Főzzük lassan, amíg minden hozzávaló puhára fő. A nokedlihez keverjük el avajat a tojássárgájával, a petrezselyemmel és a grízzel, forgassuk bele a fehérjéből kivert besózott habot is. Rövid ideig pihentessük, aztán egy kiskanállal formázzunk nokedliket a masszából, és főzzük ki azokat forrásban lévő sós vízben. Az elkészült levest szűrjük le. A csontok eltávolítása után a húst, és a belsőségeket kockázzuk fel. Tegyük vissza a levesbe, és tegyük a fazékba a borsót és nokedlit is. Az egészet melegítsük át.

Libamellsült

A burgonyát és a hagymát hámozzuk meg, és vágjuk cikkekre. Sózzuk, borsozzuk. A libamellet sütés előtt fél órával sózzuk és hintsük meg majorannával. A fokhagymát  vágjuk apróra, a petrezselyemmel együtt. A libamellet a bőrös oldalával lefele fordítva, kizsírozott tepsibe tegyük. Közepes hőmérsékletű sütőben 45-50 percig süssük, majd megfordítjuk. Rakjuk körbe vöröshagymával és burgonyával. Az egészes süssük puhára, és sütés közben locsolgassuk a husit is meg a zöldségeket a liba zsírjával. Tálaláskor a húst szeljük fel, a zöldségekhez pedig óvatosan keverjük hozzá a fokhagymás petrezselyem zöldjét.

Libacomb vele sült zöldséggel és aszalt szilvával

A libacombokat sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg majorannával. Vegyünk egy tepsit, helyezzük bele a combokat, majd tegyük mellé a szeletekrá vágott zöldségeket, 1 paprikát, és egy paradicsomot, és a fokhagymát. Öntsük rá kevés olajat, és vizet. Közepes hőmérsékletű sütőben, alufólia alatt 1 óra alatt puhára pároljuk, majd pirosra sütjük. Az aszalt szilvát addig beáztatjuk, serpenyőben kevés vajon, egy kis cukorral karamelizáljuk. Őrölt fahéjjal megszórjuk, és azonnal felengedjuk vörösborra. Rövid ideig pároljuk. A zöldségekkel, esetleg egy kis párolt káposztával tálaljuk.

Libaleves macesszgombóccal

A húsdarabokat tedd egy nagy fazékba, töltsd fel vízzel, ameddig ellepi. Forrald fel, majd lassú tűzön kezdd főzni. Tisztítsd meg a zöldséget, zeller és petrezselyem zöldjét csokorba kötve add hozzá. Lassú tűzön addig főzd, amíg a hús megpuhul. A maceszgombóchoz a tojásokat üsd fel, és adj hozzá ugyanannyi térfogatú vizet. Sózd, borsozd, reszelt gyömbérrel ízesítsd, és csorgass bele olvasztott libazsírt. Adj hozzá finomra vágott petrezselymet, jól dolgozd össze, és pihentesd 20 percig. A kész levest szűrd le, egy részét tedd egy kisebb edénybe, és főzz bele vizes kézzel formált apró gombócokat. A levest forrón tálald a benne főtt zöldséggel, a kicsontozott hússal, és a macesszgombócokkal.

Gombóchoz: tojás, libazsír, só, őrölt bors, maceszdara, petrezselyem

Libamáj sült almával, hagymás burgonyával

A libamájat vágd vékony szeletekre. Picit sózd meg, fűszerezd borssal, majorannával, és pihentesd fél órát. Az almákat addig karikázd fel, magházukakt metszd ki, és csepegtesd le őket citromlével. A májszeleteket tedd felforrósított olajba, és mindkét felét süsd szép pirosra. Tedd a libamájakat félre, és a visszamaradt olajban pirítsd meg az almakarikákat. Az olajból kiemelve locsold meg őket almapálinkával. A májszeleteket az almakarikákkal váltakozva tedd tálra, s halmozz melléjük hagymás tört burgonyát.

Linzer

A lisztet szitáld egy mély tálba. Add hozzá a cukrot, a reszelt citromhéjat. A puha vajjal meg a tojássárgákat gyúrd össze. Ha esetleg túl keménynek bizonyulna, egy-két kanálnyi tejföllel lazítsd. A tésztát fóliába csomagolva legalább egy órára tedd a hűtőbe pihenni. Azután lisztezett deszkán nyújtsd 3-4 mm vastagra és egy közepes méretű, cakkos végű kiszúróval szúrd ki, ugyanannyi sima, mint lyukas közepű korongot készítve. A kiszúrt tésztadarabokat sorakoztasd sütőpapírral borított tepsibe. A lyukas közepűeket kend meg felvert tojással, esetleg szórd meg gorombára vágott dióval. Előmelegített sütőben 180 fokon, 10-12 perc alatt süsd szép aranysárgára. Ha kihűlt, dzsemmel kettőt-kettőt - egy simát, egy diósat - ragassz össze.

Linzer rudacska

A lisztet a vajjal morzsoljuk el, adjuk hozzá a porcukrot, a tojássárgáját, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat, és jól formáható tésztává gyúrjuk össze. Lisztezett deszkán 5-6 mm vastagra nyújtsuk ki, ujjnyi vastag, 8-10 cim hosszú rudacskákra vágjuk. A tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd tejjel megkenjük. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon 8-10 percig aranysárgára sütjük. A sütőből kivéve kihűtjük, majd szorosan egymás mellé tologatjuk a félkész süteményeket. A csokoládét pici tejjel higítva felolvasztjuk, és szép vékony sugárban a süteményekre csorgatjuk.

Lúdláb torta

A tojássárgájákat a cukorral keverd habosra. Apránként add hozzá a lisztet, a kakaóport, majd forgasd bele a fehérjékből vert kemény habot. A masszát töltsd sütőpapírral bélelt tortakarikába, és előmelegített sütőben, 180 fokon 18-20 perc alatt süsd meg. Borítsd rácsra, húzd le róla a papírt, és hagyd kihűlni. A krémhez a tejet a pudingporral és a cukorral dolgozd el simára. Szüntelenül kevergetve, lassú tűzön főzd sűrűre. A tűzről levéve töldeld bele a csokoládét, keverd addig, míg teljesen szétolvad benne. Ha a krém kihűlt, add hozzá a habosra kevert vajat és a kimagozott jól lecsepegtetett meggyet. Simítsd az egészet egyenletesen a tésztakorongra, tedd hűtőbe, hogy megdermedjen. A tetejét és az oldalát vond be gőz felett megolvasztott csokoládéval. Ha az is kellően megszilárdult, meggyszemekkel kidíszítheted.

Hozzávalók: 3 tojás, 3-3 ek cukor és liszt, 1 ek kakaópor, 200 g meggybefőtt
Krémhez: 3 dl tej, 1 cs. vaniliás puding, 1 ek kakaópor, 3 ek cukor, 200 g vaj, 100 g étcsokoládé
Tetejére: 200 g étcsokoládé / tortabevonó

Lazac sáfrányos mártással

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A mártáshoz a vizet és a halszószt 15 perc alatt nagy lángon összeforraljuk. Összekeverjük a sáfrányt, a kókusztejet és a tejszínt. A sáfrányos tejszínt kevergetve a halszószos vízhez keverjük. mérsékelt lángon 10 perc alatt mártást főzünk belőle. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A lazacot sózzuk borsozzuk, és a bőrös oldalával lefelé nagy lángon elősütjük. Amikor a szeletek alsó része kezd kifehéredni megkenjük olvasztott vajjal, és kb 6 percre betesszük a sütőbe. Ha kész letakarva félretesszük. A mázhoz a maradék zsiradékot nagy lángon átforrósíjuk. Hozzáöntjük a rizsecetet és kevergetve elforraljuk az ecet szúrós szagát. Végül hozzáadjuk a barna cukrot és felolvasztjuk benne. Tálaláskor a tányérra teszünk a sáfrányos öntetből és ráhelyezzük a lazacot, majd megöntözzük a mázzal. Köretnek a rizstésztát ajánlom.

Mártás:
3,5 dl víz
1,5 evőkanál thai halszósz
1 friss kimagozott apróra vágott piros chilipaprika
1 csipet sáfrány
1 dl tejszín
1 dl kókusztej

Mázhoz:
1 evőkanál rizsecet
2 kávéskanál barna cukor

Lazac gorgonzola szósszal és salátával

A hagymát és a snidlinget vágjuk finomra, a gorgonzolát daraboljuk fel, a lazacot csíkozzuk fel. Az olajat forrósítsuk fel, dinszteljük benne üvegesre a hagymát, öntsük fel egy kis vízzel, és adjuk hozzá a tejszínt. A gorgonzola sajtot rakjuk a többi hozzávalóhoz és kevergetés mellett olvasszuk bele. A lazacot adjuk a szószhoz és forrósítsuk fel. Sóval, borssal ízesítsük és keverjük bele a snidlinget. Mossuk meg a madársalátát és készítsük el vízből, olajból, ecetből és fűszerekből a salátaöntetet. Köretként főzzünk ki félkeményre 7 dkg teljes kiőrlésű lisztből készült spagettit.