Zsemlegombóc

A szikkadt zsemléket kockára vágjuk, olajban megpirítjuk,majd ráöntjük a tejet,és negyedóráig hagyjuk állni. Ezután összekeverjük a tojással, ízlés szerint megsózzuk, és annyi lisztet teszünk hozzá, hogy jól formálható masszánk legyen. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, sós vízben kb. 5 percig főzzük. Mártásos húsokhoz jó!

Zöldséges karaj római edényben

A római edényt 20-25 percig vízben áztatjuk, közben előkészítjük az alapanyagokat. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, a karajt szintén, a sárgarépát felkarikázzuk, a gombát szeletekre vágjuk, a nyers burgonyát kockákra. Ezután az edényt kibéleljük a szalonnával, ráfektetjük a hússzeleteket, kissé megsózzuk, majorannát szórunk rá, majd a többi zöldséget is ráhalmozzuk. A tetejére kerüljön a burgonya. A maradék fűszereket rászórjuk, és egy-két szalonnaszeletet is teszünk rá. Fokozatosan felmelegített sütőbe tesszük, és 60 percig sütjük. Az utolsó pár percben levesszük az edény tetejét, hogy szépen megpiruljon. / Másfajta hússal és zöldségekkel is jó!/

Zöld tészta

A parajt a vízzel feltesszük főni. Ha kész, alaposan leszűrjük, apróra vágjuk, és kihűtjük. A lisztet, a parajpürét és a megfelelő mennyiségű vízet tésztává gyúrjuk. Tetszés szerint vágjuk fel. Sok olasz étel alapja.

Zöldborsósaláta

A friss zöldborsót sós vízben megfőzzük. /Használlhatunk a salátához konzervet is!/ A hagymát vékony karikákra vágjuk. Összekeverjük a tejfölt a majonézzel, belekeverjük a borsót és a hagymát, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Jól lehűtjük.

Zöldfűszeres leves

A spenótot és a sóskát megmossuk, majd durvára aprítjuk. Kockára vágjuk a mogyoróhagymát, és felhevített olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, szeletekre vágott gombát, és kb. 5 percig együtt pároljuk. Majd belekeverjük a feldarabolt spenótot, sóskát, és az aprított fokhagymát és snidlinget /metélőhagymát/. Pár percig pároljuk az egészet. Hozzáadjuk a levesalapot és a tejszínt, majd sóval, borssal és brandyvel ízesítjük. A levest felhevítjük, de nem forraljuk. Egy kevés levessel simára keverjük a tojássárgáját és a forró levesbe keverjük. Nem forralhatjuk fel a levest, mert különben kicsapódik a tojássárgája.

Zelleres burgonyleves

A burgonyát pucold meg, darabold fel, majd tedd fel főni. A zellerleveleket mossuk meg, és párat tegyünk félre a dekoráláshoz. Karikázd fel az újhagymát és a zellerzölddel, valamint a fokhagymanyomón átpaszírozott fokhagymával együtt add a krumplihoz. Fűszerezd sóval, borssal, szerecsendióval. 25 percig főzd lassú tűzön, és ha már puha a krumpli pürésítsd össze egy botmixerrel. A szalonnaszeleteket vágd össze, és egy serpenyőben süsd ropogósra. A tejszínt és a tejfölt keverd a levesbe, majdk kóstold meg még egyszer, és ízesítsd kedved szerint. Tálaláskor a leves tetej szórd rá a szalonnadarabkákat és a zellerzöldett.

Zöldségleves Hajdinabetéttel

A vöröshagymát és a zöldségeket megtisztítjuk, majd apró kockára vágjuk. A káposztát pedig csítokra metéljük.A zöldségeket az olajon megpirítjuk. A hajdinát külön pirítjuk meg, majg összekevetjük a többi zöldséggel. Ez után főszerezzük, és 2,5 l fooró vízzel felöntjük. Kis lángon fedő alatt 30-40 perc alatt puhára fözzük.

Zabkorpás-szilvás-fahéjas túró

A szilvát megmossuk, és felszeleteljük. Eközben a fél deci vizet mikróban megmelegítjük, majd beledobjuk a két szem édeskét. A túrót, a joghurtot, a zabkorpát, a fahéjat, a szilvát és a feloldódott édeskés vizet egy tálba öntjük, és jó alaposan összekeverjük. Kissé pépes állagú lesz, de nagyon finom.

Zöldséges rakott burgonya

A burgonyát héjában főzzük meg, majd vágjuk karikára. Karikázzuk fel a padlizsánt, és szeleteljük fel a paprikát és vöröshagymát is. A zöldségeket serpenyőben kicsit pirítjsuk meg. Ezután kiolajozott sütőtálba vagy tepsibe rakjunk le egy réteg burgányát, sózzuk, borsozzuk és curryvel szórjuk meg. Fektessünk rá paprika majd padlizsán karikát és ezeket is fűszerezzü,k majd locsoljuk meg egy kis olajal. A rétegezést folytatjuk,a végén krumplival fejezzük be. Fűszerezzük, majd a kevés vízzel kikevert tejföllel leöntjük. Közepesen meleg sütőben bő fél órát sütjük.

Zöldbabos garnélarák

A hagymát az olajon megpárolom, majd beledobom a zöldbabot és puhára párolom. Ha a zöldbab fagyasztott megvárom amíg kiolvad a tűzön, ekkor öntök alá kevés vizet. Friss zöldbabnál rögtön felöntöm kevés vízzel. Sózom. Amíg a bab párolódik összevágom a petrezselymet és előkészítem a garnélarákot. Kb 20-25 perc múlva a babot felengedem a tejszinnel, majd ráteszem a rákocskákat. 5-6 percig főzöm, majd petrezselyemmel szórom meg tálalás előtt.

Zöldséges céklasaláta

Előkészítése: az összes zöldséget megtisztítom, megmosom. Az almareszelő durva fokán lereszelem. Külön-külön szűrőbe teszem, és forrásban lévő sós vízbe lógatom. Az újraforrástól számított három percig főzöm, majd lecsöpögtetem. Elkészítése: a saláta mártásához az olajat simára keverem a citromlével, mustárral, ecetes tormával, majd megsózom, megborsozom és kevés cukorral ízesítem. A zöldségeket beleforgatom, és jól befedem. Hűtőszekrényben legalább fél napig érlelem, hogy az ízei összeérjenek.

Zsóka kedvence

Az epret és a meggyet kevés tejjel összeturmixolom, hozzáadom a mézet és a maradék tejjel még összekeverem, tejszint teszek a tetejére és csokireszelékkel meghintem. (fagyasztott gyümölcsből is készíthető) A pohár szélére még egy falatnyi epret tűzök.

Zöld Shrek

Hámozzuk meg a kivit és készítsük el a juicet. Tegyünk pár jégkockát a pohárba, öntsük rá a gyümölcslevet. Engedjük fel szénsavas citromlével vagy szódavízzel. Dobjunk bele egy szívószálat és már kortyolhatjuk is!

Zsírégető Turmix

Elkészítés: A hozzávalókat megpucoljuk, és jól összeturmixoljuk. Az ananász ne konzerv, hanem lehetőleg friss gyümölcs legyen!! Idénykor málnával, fekete vagy piros ribizlivel, kivivel is gazdagíthatjuk. Tanácsok: Ízletes, magas rosttartalmú, ezért laktató és a bélműködést is segíti. Vitamindús, a hozzávalókon - a citromot kivéve - picit szabad változtatni, de csak elhagyni, és nem hozzátenni!! Elkészítési idő: 15 perc

Zöldséges krumplipüré

A sárgarépát, burgonyát és hagymát nagy kockára vágjuk, egy csésze vízben fűszerekkel megpároljuk, a vizet leöntjük, majd szitán áttörjük. A pürét sütőben átmelegítjük, sóval, majoránnával ízesítjük. Hozzá egy szelet sovány, főtt sonkát és salátát fogyasztunk: fél fejes saláta karikára vágott lilahagymával, sóval, petrezselyemmel, citromlével ízesítve.

Zöldmaggombóc zöldbabbal

A zöldmagőrleményt a zöldséglevesben a fűszerekkel együtt 20 percig főzzük, majd elkeverjük a túróval, és gombócokat formálunk belőle. Sós lobogó vízben 15 percig főzzük a gombócoka. Párolt zöldbabbal tálaljuk.

Zöldsaláta bazsalakimos öntettel

A fenyőmagot serpenyőben pár perc alatt aranybarnára pirítjuk. Az öntethez a bazsalikomot apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, és az olajjal együtt összeturmixoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. A salátát megtisztítjuk, megszórjuk a reszelt citromhéjjal, a fenyőmaggal, majd összeforgatjuk az öntettel.

Öntet:
4 dkg friss bazsalikom
1,5 dl extra szűz olívaolaj
2 kis gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt bors

zöldséges majonézes kocsonya

Kockára aprítjuk a hozzávalókat, óvatosan összekeverjük, majd az őzgerincformába igazítjuk, hogy kb tele legyen. 2 dl vízet forralunk, beletesszük a leveskockát, majd mikor feloldódott, az étkezési zselatint is beleszórjuk. Kevergetve az újraforráskor egyből elzárjuk, és a kinyomott majonézhez óvatosan hozzákeverjük. Ezután az őzgerincformába a zölkdségekre öntjük a krémet, jól belerázzuk és a hűtőbe rakjuk. 3-4 óra múlva már teljesen kész. Kiborítjuk a formából és már lehet is szeletelni. Jó étvágyat hozzá!!! A lilahagyma, tojás, csemegeubi KELL hozzá, a többi zöldséget rád bízom, ki mit szeret. Sajtot, főtt húst is lehet bele aprítani. Lehet akár köret, saláta, de főétel is!

Zöldséges lasagne

Egy tűzálló tálat olajozzunk ki, és rakjuk bele a lasagne lapokat. Vágjuk fel a gombát és a paradicsomot. Keverjük össze a tojást a tejföllel, a tejjel, a sűrített paradicsommal és az olasz zöldfűszerekkel. Rétegezzük egymásra felváltva a zöldségkeveréket, a gombát, a paradicsomot, a szószt, a sajtot és a lasagne lapokat úgy, hogy az utolsó lapra is jusson szósz és sajt. 190 fokos sütőben süssük az egészet kb. 50 percig. A sütési idő végén takarjuk le a lasagne-t alufóliával, hogy a legfelső tésztalap ki ne száradjon.

Zöldséges csirketekercs

A csirkecombokat kicsontozzuk, és jól kiverjük, hogy nagyobb legyen. A vegyes zöldséget kis kockára vágjuk és megpároljuk. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. A sózott hússzeletekre halmozzuk, és hozzáadjuk az apró kockára vágott almát. A csirkét felgöngyöljük és hústűvel összefogjuk. A margarinon szép pirosra sütjük.

Zöldséges csirkemáj

A csirkemájat felolvasztjuk, a szíveket leválasztjuk róla. A póréhagymát karikára vágjuk és a margarinban megfonnyasztjuk. A csirkemájakat beleforgatjuk, megborsozzuk és fedő alatt 5 percig pároljuk. A máj felét kivesszük és egy kevés póréhagymás mártással együtt melegben tarjuk. A maradék májat villával pépesre törjük, a liszttel megszórjuk, a vékonyra vágott gombát meg a félbevágott paradicsomok belsejéből kivájt paradicsompépet hozzáadjuk és megsózva pár percig forraljuk. Közben a karfiolt vegetás vízben puhára főzzük, lecsepegtetjük és egy meleg tál közepére ültetjük. Az egészben hagyott csirkemájakat a májpüré felébe keverjük és óvatosan a karfiolra öntjük. A fél kivájt paradicsomokat a gombás májkrém másik felével megtöltjük és a karfiol köré rakjuk, a közöket petrezselyemmel díszítjük.

Zsemle baromfifelvágottal, paradicsommal és salátával

Kenje meg a zsemlét a félzsíros vajjal, majd tegyen rá baromfifelvágottat. Mossa meg a salátaleveleket és a paradicsomot. Vágja fel a paradicsomot és tegye a salátával együtt a szendvicsre.

Zöldbableves

Az összevágott zöldbabot feltesszük főni, megsózzuk. Olajból, lisztből, finomra vágott vöröshagymával, zöldpetrezselyemmel, fokhagymával, paprikával rántást készítünk, kevés hideg vízzel felöntjük. A levesbe keverjük, és 5 percig forraljuk. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt. A tejföl kihagyásával 137 kalóriát megspórolhatunk.

Zöldséges marhatokány

A marhahúst vékony csíkokra vágjuk és az olajjal összekeverve, hideg helyen egy napig állni hagyjuk. Ezután lábasba tesszük és a fedő alatt pároljuk. majd a karikára vágott hagymát, répát, gyökeret, zöldpaprikát, paradicsomot ráhalmozzuk, sóval, borssal, pirospaprikával meghintjük. Hozzáadjuk a babérlevelet, pici mustárt és puhára pároljuk.