Lazac sáfrányos mártással

4 adag

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A mártáshoz a vizet és a halszószt 15 perc alatt nagy lángon összeforraljuk. Összekeverjük a sáfrányt, a kókusztejet és a tejszínt. A sáfrányos tejszínt kevergetve a halszószos vízhez keverjük. mérsékelt lángon 10 perc alatt mártást főzünk belőle. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A lazacot sózzuk borsozzuk, és a bőrös oldalával lefelé nagy lángon elősütjük. Amikor a szeletek alsó része kezd kifehéredni megkenjük olvasztott vajjal, és kb 6 percre betesszük a sütőbe. Ha kész letakarva félretesszük. A mázhoz a maradék zsiradékot nagy lángon átforrósíjuk. Hozzáöntjük a rizsecetet és kevergetve elforraljuk az ecet szúrós szagát. Végül hozzáadjuk a barna cukrot és felolvasztjuk benne. Tálaláskor a tányérra teszünk a sáfrányos öntetből és ráhelyezzük a lazacot, majd megöntözzük a mázzal. Köretnek a rizstésztát ajánlom.

Mártás:
3,5 dl víz
1,5 evőkanál thai halszósz
1 friss kimagozott apróra vágott piros chilipaprika
1 csipet sáfrány
1 dl tejszín
1 dl kókusztej

Mázhoz:
1 evőkanál rizsecet
2 kávéskanál barna cukor