Szűzpecsenye gyömbéres almamártással

4 adag

A szűzpecsenyét sózzuk, borsozzuk, és 1 evőkanál olajon egy serpenyőbe /nagy lángon/ kb 4 perc alatt elősütjük. Ha kész egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és alufóliával lefedjük. 220 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Az almát lefedve puhára pároljuk. A hagymát üvegesre pirítjuk, hozzá adjuk a gyömbért és a chilit és 1-2 percig kevergetve pirítjuk. Beleöntjük a tejet, tejszínt, cukrot, mustárt, a párolt almát és annak a levéből 1 dl-t. Az egészet kevergetve 3 percig forraljuk, utána turmixgépben pürésítjük. Tálalás előtt a húst szeletekre vágjuk és a mártással leöntve tálaljuk. Köretnek a fehérrépás krumplipürét ajánlom.

Mártás:
30 dkg alma / ujjnyi szeletekre vágva
1 evőkanál olaj
10 dkg vöröshagyma /kockára vágva/
5 dkg friss gyömbér /reszelve/
1 db kimagozott és felszeletelt chilipaprika
1,5 dl tej
0,5 dl főzőtejszín
2 kávéskanál cukor
1 csapott evőkanál mustár