Töltött szivárványos pisztráng

4 adag

A 20 dkg fogasfilét apróra vágom, és ha kell szálkátlanítom. A zsemlét tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk és tálba tesszük. Hozzá adjuk az apróra vágott halat, egy diónyi vajat, az apróra vágott petrezselymet, az egész tojásokat, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük. A megtisztított és kibelezett pisztrángok hasüregébe töltjük a tölteléket majd össze varjuk. Vajban megsütjük és sütés közben tejföllel és vajjal megöntözzük, hogy ne száradjon ki. Ha kész burgonyapürével tálalhatjuk.