Tonhalas omlett

4 adag

Az olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott újhagymát, majd hagyjuk kihűlni. A tojásokat robotgéppel habosra verjük. Finoman hozzákeverjük a tejet, az apróra vágott friss kaprot a szerecsendiót, az olajtól lecsöpögtetett tonhalat, a citromhéjat és a párolt újhagymát. Sózzuk borsozzuk és az eddig használt serpenyőben kevés olívaolajon 4 omlettet sütünk, mintha palacsintát sütnénk. Ha kész felcsavarjuk őket és mag szórjuk egy kis kaporral.