A karácsony ízei

2011. november 30.

Ánizs – köhögés ellen is!
Az ánizs már az egyiptomiak óta ismert fűszerként, parfümként, gyógyszerként, sőt, az ókori görögök betegségek megelőzésére használták. Édesgyökérhez hasonlító finom íze, illata miatt a karácsonyi, adventi ételek tipikus fűszere. Persze máshonnan is ismerheted: az ánizsos cukorka a köhögés ellen hat, az ánizspálinka, az ouzo, a görögök kedvelt itala, de a francia pastis is ezt tartalmazza.

Hippokratész, az orvostudomány atyja a légutak tisztítására ajánlotta, de olyan ókori görög vélemény is volt, hogy illata édes álmot hoz mindazoknak, akik ánizst tartanak éjjel az ágyukban. A római természettudós, Plinius, az ánizsmagot a lehelet frissítésére, az emésztés elősegítésére ajánlotta. Az ősi kínai orvosok hasonlóképpen használták az ázsiai fajtát: emésztést segítőnek, szélszorulás ellen és leheletfrissítőként. Később használták tejképződés serkentésére, hányinger, asztma ellen, de a tetű és a kolera ellenszereként is próbálkoztak vele.

Receptek ánizzsal Ánizslikőr» Ánizsos jegeskávé»

Az ánizs gyógyhatása:
- köhögés, hörghurut, gyomorrontás, szélszorulás
- terhességi hányinger (óvatosan az adagolásnál)
- nőgyógyászati problémák, férfi problémák

Csillagánizs – különleges alakú
A csillagánizs név megtévesztő lehet: a nővény rendszertanilag nem áll közel a már említett ánizshoz. Hasonló íze van, de illata sokkal erősebb ennek az édeskés ízű, Dél-Kínában honos fűszer-, és gyógynövénynek. A Dél-Ázsiában is termesztett örökzöld fának a termése, sugarasan, csillag alakban helyezkedik el, benne 3-4 mm nagyságú mag fejlődik.

Receptek csillagánizzsal Csillagánizsos csirke» Amaretto»

Szaküzletekben kapható, de tökéletesen helyettesíthető ánizzsal. A csillagánizs nagyon erős fűszer, egy szem csillagánizs, egy mokkáskanálnyi ánizzsal helyettesíthető.
Felhasználása az ánizshoz hasonló: gyümölcslevesek, sütemények, kompótok, likőrök stb. készítéséhez alkalmas.

A csillagánizs gyógyhatása:
Görcsoldó, szélhajtó, ízjavító hatása miatt gyomorerősítő, étvágyjavító teakeverékek komponense.

Fahéj – különleges energiákkal
Fahéjjal szórjuk meg a süteményeket, ízesítjük a forralt bort, de cukorkákban is megtalálhatjuk, és illóolaját is párologtatjuk. Ez a fűszer réges-rég ismert, és fertőzésgátló, emésztési zavarokat megelőző hatása tudományosan igazolt.
A fahéj Dél-Ázsiából származik, említések is találhatók rajta, mint lázcsillapítóról, hasmenést és menstruációs zavarokat kúráló szerről. Indiában szintén alkalmazták, keletről pedig gyorsan Egyiptomba került.

Receptek fahéjjal Hókifli» Fahéjas csemege»

A fahéj gyógyhatása:
- fertőzésmegelőzés
- fájdalomcsillapítás (természetes érzéstelenítő vegyületet tartalmaz)
- emésztést serkentő (nemcsak íze miatt használjuk sütemények ízesítésére, hanem jótékony emésztést segítő hatása miatt is)
- nőgyógyászati problémák
A növény a világ egyik legősibb gyógyszere és a modern tudomány is megerősítette fertőzésgátló és emésztési zavarokat megelőző képességeit. Alkalmas továbbá fájdalomcsillapításra, nőgyógyászati problémák és vérnyomás csökkentésére is.

A gyömbér – felejtsd el az émelygést!
A húsos, fűszeres illatú gyömbérgyökeret már az emberiség hajnala óta használják főzéshez s gyógyításhoz egyaránt. Az ókori indiaiak úgy tekintették a növényt, mint ami a testet és a lelket egyaránt tisztítja. Főzéshez, ételek tartósításához, valamint emésztési problémák kezelésére használták.
Az ókori kínaiak megfázásokra, lázra, hidegrázásra, tetanuszra és leprára ajánlották a növényt. A gyömbér megszünteti a testszagot, és összehozza a testet a lélek birodalmával. A kínai asszonyok még most is isszák a menstruációs görcsök, terhességi hányinger és más nőgyógyászati problémák ellen.

Receptek gyömbérrel Almaleves tejszínesen» Glögg»

A gyömbér gyógyhatása:
- ellensúlyzavarok okozta rosszul lét, és terhességi hányinger
- nőgyógyászati problémák
- megfázás és influenza
- ízületi gyulladás
- szívbetegségek és szívritmuszavar

Szegfűszeg – a Föld egyik legaromásabb gyógynövénye
A szegfűszeg illatos trópusi örökzöld fa rügye. A kínai orvosok emésztési zavarok, hasmenés, sérv, gyógyítására, illetve lábgombásodás és egyéb gombás fertőzések kezelésére használták. Indiában régóta használják légzőszervi és emésztőrendszeri megbetegedések gyógyítására. Amint Európában is könnyebben hozzáférhetővé vált, emésztési zavarok, felfúvódás, émelygés, hányás és gyomorrontás kezelésében mutatott hatásáért kezdték becsülni. Használták még meddőség, szemölcsök, bélférgek, sebek és fogfájás kezelésére.

 

Receptek szegfűszeggel Karácsonyi borleves» Francia konyakpuncs»

A szegfűszeg gyógyhatása:
- a szegfűszegolaj érzéstelenítő és antiszeptikus hatású vegyület.
- Fogfájás, szájhigiénia
- emésztést segítő
- fertőzések leküzdője

Narancs - örök karácsonyi szimbólum
A narancs, a citromhoz hasonlóan gazdag rostokban, C-vitaminban és antioxidánsokban. A narancs hagyományosan hozzátartozik a karácsonyi hangulathoz, szegfűszegeket beleszurkálva mutatós dísz is készíthető belőle. Ha csak illatát szeretnéd élvezni, párologtasd fertőtlenítő hatású illóolaját, vagy egyszerűen tegyél a héjából a fűtőtestre!

Narancsos receptek Gyümölcsös kávépuncs» Narancsos desszert»

Megszárított külső héja szolgáltatja a közkedvelt aromájú ízesítőt, melyet különböző édességek, cukrászati termékek és likőrök készítésénél használnak fel. A kereskedelemben kétféle – édes és keserű – változatban kapható, aszerint, hogy mire akarják felhasználni. Erre a héjra is igaz, ami a citromra: az utóérést elősegítő vegyszerek miatt ne használjuk boltban vett, nem bionarancs héját!

Citrom - igazi vitaminbomba
A citrom déligyümölcs és egyben fűszer is.
Fűszerként leginkább héját alkalmazzuk, de annak csak a külső, sárga részét. Arra azonban mindig gondoljunk, hogy a boltokban kapható citromokat vegyszerekkel kezelik: ne használjuk frissen reszelt héjukat. Helyette az esetleg otthon termett vagy a biocitrom héját javasoljuk, esetleg a boltokban kapható szárított citromhéjat.

A citrom gyógyhatása:
Gyógyhatású szerként hosszú pályafutása során alkalmazták mérgezés ellenszereként, hatásosnak vélték kígyómarás ellen, ajánlották szívbetegeknek is. Hatásos vizelethajtónak, izzasztónak, vérzést elállító, sebösszehúzó szernek tartották, használták csuklás elállítására, gyógyították vele a gyulladt torkot, a reneszánsz kor elején pedig a levét a pestis gyógyszerének hitték, majd rájöttek, hogy a skorbutnak is jó ellenszere.
Serkenti az emésztést, és segít megelőzni a meghűléseket is, illóolaja pedig fertőtlenítő hatású.
Giacomo Casanova a korában akár halált is okozható gyomorrontás ellen javasolja a citrom kifacsart levének fogyasztását! Neki működött!